中國美食文化博大精深， 尤其像蘭州拉麵等地道拉麵美食受到人們的強烈熱捧， 尤其甘寧陝地區對拉麵的熱衷是瘋狂的， 幾乎是每天必吃， 一天不吃渾身不自在。 就如同郭達在戲劇表演中說的， 我到哪， 都忘不了這口面。 可見拉麵對於普通民眾的重要意義， 難以割捨的鄉土情懷。
為了迎合大眾的需求， 拉麵館開始遍地全國， 甚至國外也有了很多形色各異的拉麵館， 拉麵館多了， 大家對拉麵的期待和要求也增大了。
拉麵師傅開始發愁， 怎樣的拉麵才能一直保持良好的銷售情況， 怎樣的銷售模式才能讓自己獲得利潤、保持競爭勢頭。
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