掌握好一點，就能做好又大又胖又好吃的油條

油條好吃嗎， 回答是肯定的， 但也有說它有危害。 到底怎樣， 掌握住哪一點就能做好油條。 要想明白， 接著往下看， 看後你定回有種雙重的享受， 定能有條創業的道路。

說起油條馬上就垂涎口水， 這不是華麗的語言， 確實它哪種味道的誘惑。 難道不是嗎？！從五指山到帕米爾高原再到林海雪原再滾滾長江向東去， 哪個地方的早餐都有油條的一席之地， 最近看到頭上刊載的油條在非洲是一種富人的早餐， 這充分說明油條像喜馬拉雅山的雪水潺潺流入大海湧向地球的每個角落是有多強的生命力呀。

​它的強大生命力離不開它的本質屬性， 金黃色的很誘口， 脆脆的外邊符合人們的飲食習慣， 空心的看的人心蕩漾， 哪種鹹中再帶說不出的味道尤其吸引各位客官。

好吃的東西能會做， 哪真是一種雙重的享受。

首先我們看用料配比， 這步很關鍵， 它可完全肯定又大又胖又好吃的目的，

又可完全否定。 這就是它的關鍵的所在。 麵粉500克， 泡打粉15克（有違用量標準， 但只能僅此而已）， 小蘇打5克， 鹽10克， 雞蛋1個， 食用油熱後放涼的10克， 水275克（加雞蛋液正好300克）。

​​把麵粉泡打粉小蘇打鹽油先拌勻後， 打入雞蛋慢慢倒入溫水先拌勻， 使面和水充分隔和， 稍醒後， 端面， 使面更滋味。 要求是與揉面的目的一樣， 盆光手光面光。

在此基礎上放在盆中蓋蓋也可放在食用級塑膠貸中， 放在冷藏室中靜醒4小時以上， 我一般是當天晚上和好面， 第二天早上炸。

靜醒好後拿到案板上，

整形成厘0.5到1釐米厚， 寬3釐米， 長度依個人或客人習慣而定， 再把兩條面疊在一起， 用刀背壓下， 此時油熱後大概是180到200度， 下入油條， 不停的翻滾是使其360度均勻受熱， 等外表金黃， 體積增大到是原來3倍大時既可澇出食用， 小心稍等2分後再食， 要不把嘴巴燒個大水泡。

​​如果你想吃油餅而非油條， 用手就一團油條面， 用手壓成圓形， 厚度在0.3釐米左右， 用刀在生餅中間劃兩刀， 目的使油餅均勻受熱， 防止夾生。

這些都是我在教學中具體行為， 當然了就油條而言配方可能就有上百種， 但有兩點始終要牢記， 一是嚴禁使用危害添加劑， 這一條事關人們生命權，違者要坐牢的。二是就題目中的又大又胖又好吃。

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