文/寂寞的紅酒
牛是我國古代的一種重要家畜， 也是一種寶貴的戰略物資。 在農耕時代， 由於牛是農業生產的主要勞動力， 也是人類最重要的生產幫手， 所以牛在古代具有非常特殊的地位。 牛不僅非常值錢， 而且受到了國家的保護， 誰家有耕牛是要在官府登記的。 雖然耕牛是你家的， 但耕牛不是你可以隨意處置的， 不管是買賣還是贈送都得備案， 想屠宰耕牛更是不允許的， 私自殺牛是犯法的， 是要坐牢的。 那麼不禁有人要問：既然官府不允許隨意屠宰耕牛， 那店裡的牛肉是哪來的？
第一， 古代官府雖然不允許隨意屠殺耕牛， 但只是不允許私自屠殺。 如果牛老了或者病了失去了勞動能力， 經過官府審批是可以屠宰的， 也是可以拿到市場出售的。 所以在一些店裡經常會有牛肉出售， 都是官府批准的合法牛肉。 只是因為牛肉比較稀缺， 所以價格非常高，
第二， 雖然官府嚴禁屠殺耕牛， 但並非人人都是守法良民。 由於牛肉價格奇高， 所以有不少不法分子和膽子比較大的， 或者有門路的， 還是會私下殺牛， 以賺取暴利。 尤其是在一些偏僻的地區以及野店、黑店， 牛肉是很常見的，
第三， 古代雖然中原地區對耕牛實施嚴厲的保護， 但在其他一些地區特別是草原地區， 牛是常見的牲畜， 也是牧民們常吃的食物。 很多牛肉從塞外等牧區流入了中原。 如果你想在古代天天吃牛肉，