本網訊香椿炒蛋， 口齒留香， 這一美食受到不少市民喜愛。 眼下， 隨著香椿的上市， 鵝蛋也跟著俏賣起來。
香椿芽是香椿樹春天所發的嫩芽， 具有燥濕清熱、收斂固澀、潤膚養顏的功效。 鵝蛋性溫， 味甘， 具有補中益氣、清腦益智的功效。 香椿炒鵝蛋烹飪簡單， 兩者搭配不僅鮮香美味， 香嫩爽口， 而且潤燥清熱、補氣益智， 是春季必享的養生美味。
近日， 記者在城區多個菜市場走訪發現， 有不少農民提著籃子兜售鵝蛋。 一名來自土橋鎮的農婦王大姐告訴記者， 每年3-5月， 都是鵝蛋的高產月， 現在養鵝的人不多， 鵝蛋少，
連結：
香椿炒蛋烹飪方法：取香椿芽80克， 鵝蛋1個， 澱粉、食鹽、花生油適量。 新鮮香椿芽洗淨， 放入沸水中燙半分鐘， 撈出沖涼後切碎備用；將鵝蛋蛋液打在碗中， 放入少量澱粉， 加少量涼白開水， 倒入香椿， 加適量食鹽， 攪勻。 熱鍋熱油， 倒入蛋液和香椿， 中火翻炒， 炒至金黃即可。 香椿芽營養豐富， 維生素C含量是蘋果的10倍， 可與獼猴桃媲美， 有助於增強機體免疫功能， 並有很好的潤滑肌膚的作用。 鵝蛋在營養方面基本與雞蛋相當， 但在維生素E、鐵、鋅、鎂、硒等方面均高於雞蛋， 特別是鐵和硒的含量是雞蛋的2倍。 硒號稱“長壽元素”， 可提高人體抵抗力， 延緩衰老。