刀口海椒的製作
將沙拉油100克上小火， 燒五成熱加500克幹辣椒， 20克花椒炒15分鐘後出鍋， 將油內的幹辣椒和花椒剁碎即成刀口海椒
糊辣油:
幹辣椒500克， 花椒50克焯水， 鍋上小火將沙拉油2.5千克燒至五成熱時， 再加入焯水的幹辣椒， 花椒一起熬15分鐘， 打出的油即是糊辣油。
紅油製作
菜籽油50千克， 燒至沸騰再冷卻到五成熱， 中火下入薑塊500克， 蔥段500克， 炒香， 再放入八角150克， 桂皮150克) ， 茴香50克， 白豆蔻50克， 香葉40克， 沙薑片50克， 紫草40克， 丁香30克， 草果150克， 香草70克， 辣椒面12.5千克， 炒制90分鐘， 再放入熟芝麻500克， 炒到芝麻有脆響聲時冷卻， 放置24小時打出油即成紅油
複製醬油
鍋上小火加入生抽5千克， 老抽500克， 放蔥段30克， 薑片30克， 冰糖500克， 紅塘500克香料包（內有茴香30克， 八角30克， 桂皮30克， 香葉50克， 白豆蔻20克， 香草20克， 沙薑片30克， 丁香20克）， 熬制60分鐘， 熬到湯汁農稠時就成為複製醬油， 複製醬油， 主要用在涼菜上.比如蒜泥白肉 等。