喜歡驢肉的吃貨們注意了， 近日有個新聞， 說河北等地假驢肉氾濫。 驢肉也有假的？沒辦法， 國內驢子養殖太少， 而國人對美食的追求孜孜不倦推陳出新， 導致驢肉供不應求， 於是人工造假。 這令筆者想起有個著名軍閥對驢肉情有獨鍾， 創造了驚世駭俗的“吃活驢”之法， 殘忍至極。
此人叫倪嗣沖， 安徽督軍， 曾是袁世凱親信， 後來改換門庭投靠段祺瑞， 曾把總統馮國璋堵在蚌埠火車站不讓其南巡。 他怎麼“活吃驢”？來開開眼。
倪嗣沖
倪嗣沖每月必吃數十條活驢舌， 吃法極其特殊：先訂4根木樁， 將一頭養肥的活驢四蹄綁在木樁上， 又有橫木固定驢頭驢尾， 使驢不能動彈， 當場活割驢舌， 下廚烹製食用， 驢子死活， 根本不顧。
吃“湯驢”也別出心裁：將活驢四腳捆綁於木樁， 旁邊置一裝滿開水的大鍋， 開水置於爐上煮沸， 先將活驢的驢毛刮淨， 驢皮洗好， 再持利刃隨意割取活驢的某處鮮肉，
筆者查閱古人筆記， 發現這種吃驢肉的方法名為“活澆驢”。 具體操作方法有二：其一， 食用者指定要吃驢身某處， 廚師便剝下那一塊驢皮， 露出鮮肉。 用木勺舀開水澆那塊肉， 等澆得肉熟了再割下來， 裝盤上桌。 據說吃“澆驢肉”的人並非為了吃肉， 純粹為了看如何澆驢以及驢的痛苦表情。 其二， 不殺驢， 而是直接從活驢身上剜肉。 據說這樣剮下來的肉血脈噴張， 入口有一種難以描述的衝擊力。 聽著後堂的驢慘叫， 前廳若無其事的食用那只驢身上的某個部位， 色香味“聲”俱全。 活澆驢這道殘忍的名菜， 不由讓人想起最殘忍的刑罰——淩遲。
活燒驢
電視劇《雍正王朝》中， 年羹堯吃飯時生動再現了類似場景。 幾個人把豬從豬圈中趕出， 然後拿著杆子追著豬打， 豬背受到鞭打， 肌肉緊繃， 血液集中到這裡， 然後把豬控制起來， 用刀把背上的那一塊肉割掉， 一頭豬只吃那一小塊，
“燒驢肉”其實還不算啥， 倪嗣沖第三種吃驢方法“吃驢腸”更殘忍， 堪稱驚世駭俗。 他命人先在捆綁的活驢肚子上割開一個口子， 直接伸手掏出驢腸烹飪。 驢腸想做得好吃， 烹飪手法頗不簡單。 因為驢腸煮太久， 容易爛成一坨， 火候不到， 又嚼不動。 所以， 倪嗣沖每次吃驢腸， 將餐桌放在活驢旁， 等鐵鍋燒紅， 便把驢肚子裡取出的新鮮驢腸， 直接煎熟了吃。 倪的廚師是老手， 割驢、取腸、上鍋立煎， 一氣呵成。 倪嗣沖馬上便能大快朵頤， 吃得好不爽口。 受傷的驢在旁邊慘號， 蹦跳不止， 倪只把它當成助興的樂曲。
倪嗣沖故居
不論是吃驢舌、驢肉、還是吃驢腸， 驢叫得越慘， 倪吃得越興奮， 自以為與美食“相映成輝”。 倪嗣沖為了口腹之欲， 如此滅絕人性， 虐待動物， 最終也沒好下場， 晚年據說得精神分裂而死。 坊間傳言， 他的病極為奇特， 日常要人用鞭子抽打， 以至體無完膚， 病痛才稍稍減輕。 又說其病中常常自食糞便， 死之前學驢嚎叫多日，力竭身亡。當然，這可能是當時民國小報的花邊新聞，不足為信。不過時人稱倪嗣沖有“驢緣”，似乎沒冤枉他。
參考資料：
1.政協安徽省文史資料研究委員會編：《安徽文史資料選輯》（第7輯），安徽省政協，1981年
2.政協安徽省文史資料研究委員會編：《軍閥禍皖》，安徽人民出版社，1987年
3.政協合肥市文史資料研究委員會等編：《皖系北洋人物》，安徽人民出版社，1993年
（第214集）
死之前學驢嚎叫多日，力竭身亡。當然，這可能是當時民國小報的花邊新聞，不足為信。不過時人稱倪嗣沖有“驢緣”，似乎沒冤枉他。參考資料：
1.政協安徽省文史資料研究委員會編：《安徽文史資料選輯》（第7輯），安徽省政協，1981年
2.政協安徽省文史資料研究委員會編：《軍閥禍皖》，安徽人民出版社，1987年
3.政協合肥市文史資料研究委員會等編：《皖系北洋人物》，安徽人民出版社，1993年
（第214集）