餛飩大家平常都有吃過， 不過一般都是豬肉餡、蝦仁餡的餛飩。 昨天晚上， 不想做菜的我決定給家人做餛飩來吃， 但是鮮肉餛飩吃太多了， 覺得沒意思。 路過菜市場， 挑了一塊牛肉回家， 打算做一會牛肉餡餛飩。
之前聽一些朋友抱怨， 牛肉餡的餛飩吃起來又硬又老， 不好吃。 不過， 昨晚我做的餛飩， 吃起來倒還是很香軟順滑的。 其實要想把牛肉餛飩做好吃， 有一個技巧一定要注意。 今天， 就給大家分享一下我做的牛肉餛飩， 希望大家喜歡。
食材：牛肉、青菜、雞蛋、蒜末、澱粉、鹽、油、紫菜、蝦仁
做法：
1、牛肉洗淨， 切小塊， 再用刀剁成肉末。 手工剁的牛肉， 會比機器絞碎的好吃， 但是這個過程挺累的， 建議兩把刀雙手剁。
2、牛肉末中放入一個雞蛋、1勺料酒、1勺醬油、1勺香油、適量鹽、白糖， 用筷子順著一個方向攪打上勁。 如果覺得幹可以加入少量水， 繼續攪打。
3、在將青菜剁成小碎， 把菜碎和蒜末放入牛肉中拌勻。
4、去適量肉餡， 放餛飩皮中捏緊包好。
5、水開後把餛飩放入鍋中煮， 把紫菜撕碎放入湯中、蝦皮放入湯中， 稍微攪拌一下， 盛出即可。
由於牛肉本身脂肪含量比豬肉低， 所以如果不特殊處理的話， 口感上是會比較硬一點。 要想牛肉餛飩爽滑好吃， 必須要記住加水加蛋反復攪打上勁。 手工的肉餡， 吃起來筋道爽滑又彈牙， 肉鮮味美。 端上桌， 孩子一口氣吃了十個大餛飩， 還把湯也喝乾淨了。 看完你是不是也饞了， 強烈推薦你試試牛肉餛飩， 不好吃來找我！