不知道大家有沒有這樣的困惑，
煮飯的時候總是怕煮多了，
吃不完，
煮少了，
又不夠吃，
太糾結了。
沒關係，
煮多了不要怕，
我們可以做鍋巴肉片啊。
我們剩餘的米飯平攤在烤盤或者案板上放在陽光下晾曬， 也可以放入烤箱內將水分烤幹， 這樣處理過的米飯才能放入油鍋中炸成鍋巴。
主料：豬裡脊肉， 大米鍋巴
輔料：玉蘭片， 水發冬菇， 豌豆苗， 蔥、薑、蒜、泡辣椒、醬油、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、鹽、蛋清、豆粉、素油、豬油、鮮湯各適量。
做法：
1，
豬裡脊肉去掉白筋，
橫切成薄片，
用鹽、胡椒粉、料酒、味精拌勻；並用蛋清豆粉掛好漿。
2， 冬菇去蒂切片， 玉蘭切片；蔥切節；薑、蒜切片；泡辣椒切斜刀片；鍋巴掰成5釐米見方的塊；用醬油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、鹽、水豆粉加鮮湯兌成芡汁。
3，
炒鍋置火上，
下豬油燒熱，
將肉片入鍋炒散，
滑熟，
倒入漏勺。
4， 鍋內留底油， 下冬菇， 玉蘭片， 泡辣椒、蔥、薑、蒜， 稍炒， 下肉片炒勻， 烹入芡汁， 下豌豆苗， 稍收， 起鍋裝碗。
5，
鍋巴入燒沸的素油鍋中，
炸至黃色。
浮起即撈出，
裝入盤，
並澆上少量沸油，
將鍋巴和炒好的肉片同時上桌，
趁油燙迅速將肉片淋於鍋巴之上即成。
鍋巴肉片是四川地區漢族傳統名菜， 屬於川菜系， 肉片滑嫩， 鍋巴酥脆。
鍋巴含有碳水化合物， 脂肪、蛋白質、鈣、鉀、鐵等礦物質， 營養豐富， 香脆可口。