玉米麵， 是人們日常生活常見的食材， 而且一直也深受廣大人們的喜愛， 而且玉米麵的營養價值極高。
玉米麵， 具有降低血壓血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、益肺寧心、健脾開胃、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效。
主料：玉米麵150克、麵粉100克、牛奶180毫升、酵母粉4克、紅棗適量、葡萄乾適量、枸杞適量、豆沙餡15克。
1.將紅棗和葡萄乾提前放沸水中， 洗乾淨， 浸泡十分左右。
2.將紅棗取出， 切掉兩端， 用小刀子縱向切開， 轉動刀子， 將棗核切掉。
3.用剪刀將大棗一端剪成扇形， 依次完成。
4.取一片大棗， 卷起。
5.將其他大棗片依次卷在外。
6.一朵大棗玫瑰就做成了。
7.玉米粉和麵粉混合， 加入白糖， 發酵粉， 倒入牛奶， 和成麵團， 靜置10分鐘。
8.靜置好的麵團分成兩個， 揉成光滑的麵團。
9.準備一個6寸蛋糕模， 中間抹油。
10.取一個麵團， 擀成圓餅， 將其放入蛋糕模底。
11.然後放入豆沙餡， 擀成圓餅， 放在中間。
12.另一個麵團， 擀成圓餅， 放在上面。
13.將卷好的大棗玫瑰花放在做好的發糕上面， 點綴洗淨的葡萄乾。
14.蒸鍋放水， 將水稍微燒熱， 大約保持鍋內38度左右的溫度，
15.開火， 出熱氣開始算起， 蒸30分鐘即可。
2.玉米麵小籠包
主料：玉米麵200克、麵粉200克、酵母粉4克、豬肉300克、雞蛋1個、洋蔥1個、芝麻油1毫升、耗油5毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、雞精3克、十三香5克、薑汁3毫升、白胡椒粉5克。
做法1. 將豬肉洗淨，
2. 洋蔥切塊備用。
3. 將豬肉和洋蔥放一起， 剁碎， 裝入調味盆中， 加入食鹽、雞精、芝麻油、雞蛋、十三香、老抽、生抽、蠔油、白胡椒粉、薑汁， 攪拌均勻備用。
4. 將玉米麵與麵粉按照1:1的比例， 加入酵母粉， 和成軟硬適中的麵團， 蓋起來發酵。
5. 扒開麵團， 裡面充滿蜂窩狀， 發酵完成。
6. 將發酵完成的麵團， 放在面板上， 加入適量的食用堿， 揉搓排氣。
7. 將揉好的麵團， 切成小劑備用。
8. 用手掌按壓面劑子， 然後用手指把邊緣捏薄， 形成中間厚邊緣薄的面皮。
9. 取適量的肉餡， 放入面皮的中間。
10. 左手托皮右手將包子皮均勻捏折， 一個包子就完成了。
11. 相同的手法， 包完所有的包子， 餳發10分鐘。
12. 籠屜抹油防粘， 將包好的包子排入鍋中。 開火蒸熟即可。
3.奶香玉米餅
主料：玉米麵300克、麵粉80克、白砂糖10克、奶粉30克、鹽 2克、乾酵母6克、溫水200毫升。
做法1. 將玉米麵和麵粉稱重， 放入一個大點兒的攪拌容器中。
2. 加入奶粉， 乾酵母， 白糖拌勻。
3. 加溫水（30——40度）， 拌成較稀的麵糊， 用勺子往下倒可以很均勻的呈流水狀即可。 蓋濕布醒發40分鐘左右。
4. 醒發好的麵糊體積增大至原來的2倍， 表面有小坑兒。用勺子重新拌勻到沒有小疙瘩的狀態。
5. 不粘平底鍋抹一層底油，用勺子將整勺的麵糊固定在一個位置倒入鍋中，小火，煎至底面金黃。
6. 用鏟子輕輕將麵糊底面翻上來，煎另一面，兩面金黃即可出鍋。
4.玉米麵糊餅
主料：玉米麵200克、韭菜40克、雞蛋1個、鹽少許、香油1毫升。
做法1. 韭菜洗淨瀝水，切碎。
2. 將玉米麵過篩，加入雞蛋液；適量清水緩緩倒入盆中，攪拌。
3. 調製成絲帶狀面漿，靜置5分鐘備用。
4. 剩餘雞蛋磕入碗中打散，加適量鹽，攪勻於鍋中攤成蛋皮。
5. 取出蛋皮切絲待用。
6. 將韭菜碎、蛋皮絲混合，調入適量鹽、香油拌勻。
7. 鍋置火上少許油燒熱，倒入和好的玉米麵糊轉動鍋體使麵糊攤成薄餅。
8. 上面放一層餡，蓋上鍋蓋，烙熟取出。
9. 切塊，裝盤即可食用。
5.玉米麵奶香饅頭
主料：玉米麵150克、麵粉150克、酵母4克、牛奶100毫升、橄欖油適量。
做法1. 麵粉和玉米粉，酵母放入盆中。
2. 再加入牛奶，攪拌成團後加入橄欖油繼續攪拌，最後和成為光滑的麵團後發酵兩倍大。
3. 發酵好的麵團揉均勻光滑。
4. 擀成長方大片。
5. 再卷成長條。
6. 切成等份的小麵團。
7. 把饅頭生坯稍微整形放入蒸鍋繼續發酵15分鐘。
8. 大火蒸制15分鐘燜至3-5分鐘即好。
這樣做的玉米麵，您喜歡吃嗎？喜歡記得動動您發財的小手，評論、關注、分享哦！感謝大家的支持！ 表面有小坑兒。用勺子重新拌勻到沒有小疙瘩的狀態。5. 不粘平底鍋抹一層底油，用勺子將整勺的麵糊固定在一個位置倒入鍋中，小火，煎至底面金黃。
6. 用鏟子輕輕將麵糊底面翻上來，煎另一面，兩面金黃即可出鍋。
4.玉米麵糊餅
主料：玉米麵200克、韭菜40克、雞蛋1個、鹽少許、香油1毫升。
做法1. 韭菜洗淨瀝水，切碎。
2. 將玉米麵過篩，加入雞蛋液；適量清水緩緩倒入盆中，攪拌。
3. 調製成絲帶狀面漿，靜置5分鐘備用。
4. 剩餘雞蛋磕入碗中打散，加適量鹽，攪勻於鍋中攤成蛋皮。
5. 取出蛋皮切絲待用。
6. 將韭菜碎、蛋皮絲混合，調入適量鹽、香油拌勻。
7. 鍋置火上少許油燒熱，倒入和好的玉米麵糊轉動鍋體使麵糊攤成薄餅。
8. 上面放一層餡，蓋上鍋蓋，烙熟取出。
9. 切塊，裝盤即可食用。
5.玉米麵奶香饅頭
主料：玉米麵150克、麵粉150克、酵母4克、牛奶100毫升、橄欖油適量。
做法1. 麵粉和玉米粉，酵母放入盆中。
2. 再加入牛奶，攪拌成團後加入橄欖油繼續攪拌，最後和成為光滑的麵團後發酵兩倍大。
3. 發酵好的麵團揉均勻光滑。
4. 擀成長方大片。
5. 再卷成長條。
6. 切成等份的小麵團。
7. 把饅頭生坯稍微整形放入蒸鍋繼續發酵15分鐘。
8. 大火蒸制15分鐘燜至3-5分鐘即好。
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