接近年尾， 大家有沒有開始準備年貨呢？當然還有年夜飯， 小時候， 年夜飯是期待， 總愛圍著大人的腳邊不停的轉， 想看看有什麼美食， 長大了也該學一道硬菜， 回家做給爸媽吃。
獅子頭是道魯菜， 不過也是很多地方的開雲彩， 據說年夜飯吃了獅子頭， 來年就會紅紅火火。 今天就來分享一下獅子頭的做法。
獅子頭
食材：
肉糜500g、鹽2茶匙
蔥姜水1湯匙、糖
生抽2茶匙、老抽1/4茶匙
雞粉1/4茶匙、麻油1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙、洋蔥100g
馬蹄100g、雞蛋1個
生粉2湯匙
作法步驟：
鍋中放入水， 加香葉、八角、幹辣椒、桂皮、花雕酒、生抽、老抽、糖、， 鹽、冰糖煮至沸騰轉小火至微沸備用。
蔥薑蒜打碎濾出水， 和鹽一起放入肉糜攪拌上勁兒， 依次加入糖、雞粉、老抽、生抽、麻油、胡椒粉、洋蔥、馬蹄、雞蛋、生粉，
每個獅子頭150克左右， 可以左右手反復摔打揉成球形。
煎鍋倒油， 待油溫升到170℃， 放入獅子頭， 煎炸過程中不斷用勺子澆熱油， 炸至金黃。
之前做好的鹵水， 加入炸好的獅子頭， 煮至1個小時入味。
獅子頭稍稍油膩， 因此可以拿青菜做配。 把上海青洗淨焯水， 擺在盤底， 獅子頭擺在青菜上方， 一到開運菜就完成了。