最近這幾天翻看一些網上的科普文章， 發現一篇補血4大天然食物的文章， 其主要內容是哪些食物能夠補血， 在閱讀到一半的時候居然出現了木耳能夠補血的內容。
貧血往往是發生在女性朋友的身上， 更多的是缺鐵性補血。 這就需要補充鐵元素， 補充鐵元素的途徑一般分為兩種， 血紅素鐵（二價鐵）和非血紅素鐵（三價鐵）。 血紅素鐵的吸收率較高， 一般在20%~25%左右， 而非血紅素鐵的吸收率較低， 僅有3%~5%。
木耳中鐵元素的含量較高， 每100 克黑木耳裡含鐵97.4毫克， 比動物性食品中含鐵量最高的鴨肝高出約3 倍， 但是這個數值是木耳的幹重。 我們一般吃的是經過泡發後的木耳， 泡發後的木耳中鐵元素的含量大大下降， 同時木耳中含有的鐵元素屬於非血紅素鐵， 其吸收率僅有3%， 補血效果很少。
補血最好是含有血紅素鐵的食物， 吸收率高並且不受膳食因素的影響， 比如豬肝、豬血、紅色肉類等動物性食物。