我們現在的社會都十分看重食品安全問題， 很多人都不喜歡去飯館吃飯， 而更喜歡自己在家做飯吃。 因為沒親眼見到飯館是如何製作， 所以我們從食材的選購開始一直到做菜時用的材料， 後廚的環境等等都不放心。 因為太多地溝油， 毒奶粉事件衝擊著我們的心靈， 國家也在食品安全上面花費了很多的人力和物力， 但情況並沒有大幅度的好轉。
我們總期待能有一天不再有這麼多的無良商家， 他們不都為了利益， 更多的是為了百姓們的身體著想。 我們甚至希望回到古代， 那時的天是藍的，
可古人真的都是善良的麼？古代真的沒有“假冒偽劣”產品麼？如果你這麼想， 那你實在是太天真了。 古人們的造假手段和方法， 甚至比我們現代的高科技手段更加地出人意料，
在《清波雜誌》中有古人對變質蝦造假的描寫：老人們常說， 淮南地區的蝦米， 用草席包裹好了入京後已經變得乾枯發黑， 毫無鮮味。 把變質的蝦米放入排泄之物（便溺）浸泡一晚上， 再用水洗， 等到第二天， 這些大蝦就和當初的新鮮大蝦一模一樣了。 看來古人作假的手段不僅高明， 而且是無所不用其極， 把吃的蝦放進排泄物中， 想想都令人作嘔。
周密在《癸辛雜識》中也有對造假的記載：奸商們不僅僅是往酒裡摻水， 還往雞的身體裡塞沙子， 往羊和鵝的身體裡打氣， 魚肉中灌水， 這些都是為了讓它們看起來更壯實一些。 而且為了讓絲綢織作看起來順滑， 商家們往上面刷油。 還往食鹽中摻灰。 古人這些“奇思妙想”都是我們現在難以企及的。
《夷堅志》中記載了這樣一個故事：有一個人賣油， 可他總覺得自己賺錢太少， 沒有別的商販賺得多， 所以他從朋友那兒學來了一個“妙方”：往油中摻尿。 而且不是只摻一點點， 而是足足有三分之一。
古代有很多造假的商販， 讓我們以為那個時候對食品安全的監管不力， 其是古代的食品監察甚至比現在還要嚴格。
從周朝開始就有規定：堅決不允許有未成熟的果實在市場上流通， 就是為了防止買家吃壞了身體。
到了唐朝， 國家的法律明確規定， 如果有人因為賣了有毒的食物而讓人受害， 就必須馬上將賣的食物燒毀。 如果吃了這樣的食物後生病， 那麼賣家就要受一年牢獄之災，如果食用之後致死的話，那麼商家就會被處以絞刑。
可見古代的食品監管也是很嚴格的，如果亂賣東西，說不定就會掉了腦袋。
那麼賣家就要受一年牢獄之災，如果食用之後致死的話，那麼商家就會被處以絞刑。可見古代的食品監管也是很嚴格的，如果亂賣東西，說不定就會掉了腦袋。