愛喝酒的人應該都知道， 紹興黃酒具有越陳越貴的特點， 對於市場上所賣的三年陳價格只是在十幾元， 而十年陳價格卻在上百元， 五十年以上的會更加的貴， 都是呈現翻倍的上漲。 為什麼紹興黃酒越陳越貴呢？今天唐三鏡吳月平就為大家簡單介紹一下。
首先， 紹興黃酒要存儲得久， 酒質本身要好。 這如同人的壽命一樣， 你要健康長壽必須要有一個強健的體魄， 有人說， 黃酒過三年不能喝， 指的是不按紹興酒標準和工藝釀造的黃酒。
其次， 紹興黃酒要存儲得好， 還需好的陶壇以及高大通風的酒庫。 據清《國朝三修諸暨縣誌》載：“紹興酒壇皆出諸暨。 ”特別是用來存放三年以上的紹興黃酒， 陶壇壇體疏密適宜， 既不能使酒液滲漏且能與外界的空氣交匯， 促進壇內黃酒中的醇、酸等物質與氧氣接觸， 產生酯化反應， 使黃酒的“色、香、味”隨著時間流逝而日臻完美。
再次， 紹興黃酒的存儲過程， 是一個精心呵護的過程。 貯藏過程中需要每年搬換位置， 使每壇酒接觸的空氣、風、溫度、濕度盡可能均衡， 更加有益於其陳化發酵。 同時， 在搬動的過程中進行檢測， 淘汰劣酒。
紹興黃酒在儲存的過程中是有很多講究的， 並且要經過年復一年的翻動， 檢測和淘汰， 把不好的都淘汰掉了， 相信剩下的都是一些精品， 這也就是紹興黃酒為什麼會具有越陳越貴的原因。
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