排骨相信很多小夥伴都跟我一樣特別愛吃， 它的做法也很多， 蒸煮燜炸可謂樣樣俱全， 這期的美食教程， 天健美食坊準備教大家做一道，
首先準備食材：
排骨 X 2斤（提前叫賣肉的剁成約5釐米長）
生薑 X 1小塊
香菜 X 1棵
生抽，
食材準備好之後， 我們準備一個大湯碗， 然後把買回來的排骨清洗乾淨後放到大湯碗裡面， 加入適量的清水， 清水要末過排骨， 浸泡半小時左右， 把排骨裡面的血水給浸泡出來！
排骨泡好之後， 用漏勺把排骨撈起瀝幹水分， 然後把泡排骨的水倒掉， 瀝幹水分後的排骨我們需要進行調味， 加入1湯匙的料酒， 加入1湯匙的生抽， 加入1茶匙的老抽， 加入1湯匙的耗油， 加入少許的食鹽， 加入1茶匙的雞精， 然後用手抓勻， 或者用筷子攪拌均勻，
排骨醃制入味之後， 如果醃制排骨的湯碗裡面有水就倒掉， 然後加入適量的幹澱粉， 然後跟排骨攪拌均勻（最好用手抓）， 攪拌均勻後幹澱粉會變濕， 我們的目的是讓每一塊排骨都裹上一層澱粉即可！
排骨裹上澱粉之後， 起鍋加油燒熱， 油溫燒到90°C左右， 這時候就可以用筷子把排骨一塊一塊的夾到鍋裡炸， 轉成中火， 要炸到排骨熟透。 等到排骨熟透之後， 表面會變得金黃， 這時候就可以把排骨用漏勺撈起來了， 排骨撈起之後， 鍋裡的油繼續大火燒熱， 油溫再次到90°C左右之後， 把排骨倒回鍋裡複炸一次， 時間不用太久， 炸15秒左右就可以撈起瀝幹油份！
排骨炸好之後， 如果你家裡有廚房紙巾的話， 拿幾張廚房紙巾， 把排骨放到廚房紙巾上面稍微吸幹一下油脂。
這樣一道外酥裡嫩， 幹香可口的手撕排骨就做好了， 在吃之前撒上一些孜然粉， 味道更贊哦！喜歡這個排骨做法的小夥伴， 可以試試做來嘗嘗， 包你吃了還想吃！
好啦，這期的美食教程就到這裡！
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最後，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！
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