鰱魚頭個大， 肉多， 可以單獨做菜。 鰱魚頭的做法非常多， 最常見的是做湯、紅燒、清燉等， 既好吃又營養。 鰱魚頭怎麼做好吃呢？本文就來詳細介紹！
什錦鰱魚頭的做法
食材準備
鰱魚頭1個， 筍片、雞肉片、香菇片、蟹肉、蝦仁、火腿片各30克， 油菜心、蔥、姜、香菜葉各適量， 醋、紹酒、味精、白胡椒粉、鹽、水澱粉、高湯、白糖各適量。
方法步驟
1.鰱魚頭從中間切開， 洗淨；油菜心洗淨， 過油；蔥部分切段， 部分切末；薑切片，
2.油鍋燒熱， 爆香蔥末、薑片後放入鰱魚頭， 煸炒片刻。
3.倒入高湯， 調入鹽、紹酒、白糖略煮。
4.放入蝦仁、蟹肉、筍片、香菇片、雞肉片、油菜心、火腿片， 燉煮至材料熟。
5.調入味精， 煮至湯少汁收， 再加水澱粉勾芡， 淋入醋， 最後放入白胡椒粉， 撤上香菜即可。
鰱魚頭湯怎麼做好吃
食材準備
鰱魚頭1個， 水發香菇片、蓮子各25克， 山藥50克， 紅棗、枸杞子各10克， 薑片、鹽、植物油。
方法步驟
1.紅棗洗淨， 去核；山藥去皮， 洗淨， 切塊；枸杞子、蓮子泡發， 洗淨；鰱魚頭去鰓， 洗淨。
2.鍋內倒入植物油燒至五成熱， 下鰱魚頭稍煎， 盛入煲鍋。
3.煲鍋中加入適量清水， 放入香菇片、蓮子、山藥塊、紅棗、薑片， 大火煮沸後改小火煮90分鐘至熟， 加入枸杞子稍煮， 加鹽調味即可。
鰱魚頭絲瓜湯的做法
食材準備
白鰱魚頭1個(約1000克)， 絲瓜300克蔥段10克， 薑片5克， 精鹽、胡椒粉各1大匙， 白糖1小匙。 料酒2大匙， 植物油3大匙。
方法步驟
1.鰱魚頭去鰓， 洗淨， 在魚肉上剞上花刀；絲瓜洗淨， 去皮及瓤， 切成小條。
2.坐鍋點火， 加油燒熱， 先下入蔥段、薑片炒出香味， 再放入鰱魚頭煎至兩面呈金黃色。
3.然後烹入料酒， 添入適量清水， 加入精鹽、白糖煮至魚肉熟嫩。
4.再放入絲瓜條煮熟， 揀去蔥、薑， 用胡椒粉調味， 即可出鍋裝碗。
紅燒鰱魚頭怎麼做好吃
食材準備
鰱魚頭1個(750克)， 蔥花、薑片、蒜片、香菜末、胡椒粉、食用油、醬油、料酒、白糖、鹽各適量。
方法步驟
1.鰱魚頭去鰓， 洗淨從中問斬開， 放熱油鍋中炸一下， 撈出控油。
2.鍋中留油燒熱， 下蔥花、薑片、蒜片、醬油爆鍋。
3.放入魚頭， 烹料酒， 加入適量水燒開， 用鹽、白糖、胡椒粉調味。
4.旺火燒制5分鐘， 待湯汁濃稠出鍋裝盤， 撒上香菜末即可。
鰱魚頭燉豆腐的做法
食材準備
鰱魚頭1個(約400克)，豆腐200克，食用油、精鹽、雞精、蔥花、薑絲各適量。
方法步驟
1.鰱魚頭去鰓、去鱗，洗淨，從中間劈開；豆腐切塊。
2.淨鍋上火，倒油燒熱，投入蔥花、薑絲熗香，放入魚頭烹炒，倒入水，加入豆腐，小火煲至熟，調入精鹽、雞精即可。
食材準備
鰱魚頭1個(約400克)，豆腐200克，食用油、精鹽、雞精、蔥花、薑絲各適量。
方法步驟
1.鰱魚頭去鰓、去鱗，洗淨，從中間劈開；豆腐切塊。
2.淨鍋上火，倒油燒熱，投入蔥花、薑絲熗香，放入魚頭烹炒，倒入水，加入豆腐，小火煲至熟，調入精鹽、雞精即可。