製作出來的辣椒可以稱得上一道人間美味， 而將剁椒與其它食物一起製作， 便造就了很多佳餚；如剁椒魚等。 也有的剁椒是現做現吃， 用於做蘸水或是涼拌菜。
自製剁椒
紅辣椒2斤；蒜75克；薑50克；鹽；糖；白酒；
做法和步驟
1
紅辣椒洗淨， 蒜剝皮洗淨、薑洗淨， 全部充分晾乾水分。
2
辣椒、蒜、薑分別剁碎。 蒜和薑要剁得細碎一些， 辣椒剁得稍大一點即可。
3
混合， 加入15克鹽、20克糖和30克高度白酒。
4
攪拌均勻後裝入乾燥乾淨的玻璃瓶。
5
馬上當鹹菜吃的， 封口時倒入香油。 準備醃漬的全程無水無油！
6
小貼士：請全程帶上一次性手套， 否則手會辣的很疼很疼！請全程無水無油， 否則會壞！