湖南長沙經過廚師們的共同努力， 翻炒出了世界上最大份的辣椒炒肉， 人們也將目光關注到了湖南辣椒炒肉的身上， 湖南辣椒食材主要就是辣椒和肉， 湖南辣椒的做法也很簡單， 而且如果湖南人點菜， 必點辣椒炒肉， 從這裡就可以看出辣椒炒肉受歡迎的程度。
湖南辣椒炒肉的做法
需要的食材
辣椒100克， 五花肉20克， 瘦肉20克， 油5克， 鹽2克， 蒸魚豉油2毫升， 味精2克， 蒜適量。
做法步驟
1、辣椒洗淨， 用快刀削成片狀， 肉切薄片待用。
2、幹鍋不上油， 下辣椒中火幹煸， 煸到辣椒疲軟， 盛出備用。
3、坐鍋起油， 將蒜片放進去爆香。
4、放入五花肉翻炒， 至油煸出， 放入瘦肉煸炒至變色。
5、下煸好的辣椒， 翻炒2分鐘， 下鹽、味素調味， 翻炒2分鐘， 撒蒸魚豉油， 翻勻出鍋即可。
小貼士
在這道湖南辣椒炒肉的做法中， 辣椒的煸炒是非常重要的， 辣椒應該先在不加油的鐵鍋裡中火幹煸， 煸到辣椒疲軟， 辣香撲鼻， 幹煸的過程中要不停地顛鍋， 不停地用炒勺擠壓按碾辣椒， 這樣的辣椒菜好吃， 才是正宗的辣椒炒肉的手法。
湖南辣椒炒肉怎麼做好吃
需要的食材
五花肉、辣椒、油鹽、雞精、醬油。
做法步驟
1、五花肉洗淨， 切片， 將瘦肉用醬油醃制一下。
2、辣椒切好， 備用。
3、炒鍋燒熱， 將切好餓辣椒放進去， 把水分焯掉， 將辣椒炒香， 撈出， 備用。
4、將肥肉放在鍋中炸油， 油炸出來後， 放入醃制好的瘦肉， 翻炒。
5、放入辣椒， 翻炒均勻， 炒熟即可。
小貼士
在這道湖南辣椒炒肉的做法中， 有幾個地方值得注意。
2、肥肉要先榨油， 以免感到油膩。
家常湖南辣椒炒肉的做法
食材準備
辣椒， 五花肉， 廋肉， 鹽2克， 蒸魚豉油2克， 油5克， 生抽。
方法步驟
1、辣椒洗淨後切斜片， 豬肉洗淨切薄片；
2、起油鍋， 放入肉片， 快速翻炒變色後盛出；
3、再起油鍋， 炒香辣椒後倒入肉片；
4、淋上些許生抽和蒸魚豉油後翻炒均勻；
5、加鹽調味即可。