冬季時節， 天氣非常的寒冷， 寒冬時節很容易出現氣虛的情況， 氣虛會影響身體的健康， 導致抵抗力下降， 甚至會惹上一些疾病。 那麼我們在寒冬時節給如何補氣呢?下面小編就為大家帶來了一款補氣暖身的食譜——土豆燉牛肉。
牛肉是很常見的食材， 尤其適合在冬季食用， 我國不少地方冬至就有吃牛肉的傳統， 以牛肉暖胃補益的作用來抵抗即將到來的三九， 可見， 冬季吃牛肉是非常適合的做法。 中醫認為不同的牛肉有不同的性味歸經， 黃牛肉味甘性溫， 水牛肉味甘性寒， 因此， 冬季在選擇牛肉時應當多選擇性溫的黃牛肉， 以達到暖身的目的。 土豆燉牛肉這道菜口感香醇、牛肉酥爛味美， 土豆在吸收了牛肉的湯汁後， 肉香濃郁。 是非常美味的一道家常菜。
準備材料：牛肉、土豆、番茄、胡蘿蔔、薑蔥、老抽、料酒、醋、番茄沙司、黑胡椒、油、鹽
做法：
1、將牛肉切塊冷水下鍋焯水2分鐘， 全程用熱水清洗乾淨；
2、配料洗乾淨切塊， 土豆塊泡在水裡備用；
3、鍋裡放油燒熱， 放入牛肉煸炒一下， 接著放入老抽、料酒與適量的醋；
4、接著放入洋蔥番茄繼續翻炒；
5、擠入番茄沙司， 在放入黑胡椒翻炒均勻；
6、放入蔥薑， 倒入熱水， 大夥燒20分鐘改小火燉1小時左右；
7、出鍋前放入胡蘿蔔和土豆燒熟；
8、等肉爛， 湯汁濃稠就可以加鹽調味出鍋了。
做土豆燉牛肉的時候， 經常會出現牛肉很老， 而土豆總是爛的沒有形狀。 怎樣才能做出色香味俱全的土豆燒牛肉呢？做土豆燉牛肉的訣竅：選擇小塊土豆和牛肉、燉肉中途莫添涼水、土豆要晚放。
1、選擇小塊土豆和牛肉
人們對這道菜的概念總是大塊土豆大塊肉， 其實你自己完全可以改變一下， 用圓溜溜的小土豆燒迷你牛肉塊， 又好熟又入味， 還能讓人耳目一新。
2、燉肉中途莫添涼水
牛肉和土豆是對湯汁燉燒反應完全不同的兩種原料， 前者弄不好很容易纖維收緊， 即所謂肉很“老”；所以應該先燉肉， 並注意中途不要添加涼水， 以免肉緊。
3、土豆要晚放
土豆是純澱粉的東西， 久煮必然過軟過爛。 所以當牛肉基本燉好後再放土豆， 加蓋悶燒， 土豆入味即可出鍋了。