說到新疆菜， 很多人都說新疆菜是不能自成一派的， 看來似乎確實是這樣。 新疆菜成型時間短， 早先菜品也沒有鮮明的特色。 新疆作為古絲綢之路的重要通道， 融會貫通了五湖四海的飲食文化， 吸收了多個菜系的精華所在。
傳統新疆菜
上個世紀中期， 為響應號召建設新疆， 一大批青年湧入新疆， 來自五湖四海的人不光品嘗了新疆特色的清真美食， 還再一次將各地的飲食文化帶到了新疆。
新疆人的口味， 首先想到的是辣味， 新疆人喜好酸辣， 口味比起南方也相對較重。 而這也是西北地方普遍通行的口味。 就如蘭州牛肉麵、陝西肉夾饃等可以在新疆遍地開花一樣， 而今天要說的是陝西一道並不常見的美食是如何進入新疆人的生活。
豆花泡饃
豆花泡饃起源於陝西省的鳳翔縣
它以色澤紅亮的陝西寶雞特色辣油
配上鮮香可口的豆花
韌勁十足的鍋盔饃
辣椒油香而不辣非常適口
豆花略帶甜味
咸辣清香都在這一碗中沉澱
喝上一碗啊這精氣神都滿足了
豆花泡饃的歷史
始于唐代
本是小範圍的民間食品
後得到武則天賞識
成為宮廷禦膳
而流傳開來
在大文豪蘇東坡在當地就任太守時
他對這種將南北風味巧妙融合為一體的百姓日常飲食連呼驚奇
竟不知道用何種語言來形容
豆花泡饃的製作
先將鍋盔切成薄片
然後在豆漿裡沸煮
撈出鍋盔
上蓋幾勺豆花
刺啦一聲澆上油潑辣子
在加一兩勺豆漿
一碗豆花泡饃就做好了
泡饃泡的鍋盔吃起來很有韌勁
不過鍋盔要切的薄厚適宜
煮後才能韌而不柴， 軟而不爛
豆花泡饃的湯底就是豆漿
提味的關鍵就是辣椒粒加上配料潑上熱油
鍋盔片一定要在豆漿煮一小會
讓本來9成熟的饃最後一分也浸入豆花特殊的香氣
一碗上好的豆花泡饃要求
豆花“嫩”
豆漿“剪”
辣子“旺”
泡饃“勁”
豆花泡饃初體驗
清晨還帶著霜霧的街巷
走進一家泡饃店
點上一份豆花泡饃
熱氣騰騰又帶點香辣
滑爽的豆花
富有韌勁的泡饃
給口感和味覺一種特殊的滋味
稀裡嘩啦喝下的是豆花
慢慢咀嚼的是泡饃
似乎告訴你生活有順暢
也需要堅韌
呼嚕嚕吃完，從嗓子眼暖到腳趾頭！
讓你有信心百倍的投入到一天的工作中！
在烏魯木齊西北路和哈密路的交界處的秦少爺
這裡就藏有我們今天的主角——豆花泡饃
白嫩的豆花裹帶著辣椒油的香辣
這一碗足以讓人流連忘返
不同於羊肉泡饃
豆花泡饃多一分豆花的香甜
也不同於豆腐腦
豆花泡饃口感更有層次
味道也更香辣
也更符合新疆人喜辣的口味
秦少爺店內的裝潢也頗具陝西特色
燈籠、木質四方桌椅、門梁和水缸
無不展示著這獨有的、老西安的特色
秦少爺在烏魯木齊有數十家分店
每家店的裝潢都是古色古香
走進店內仿佛置身于西安的街巷弄堂裡的小店
再來上一碗特色的豆花泡饃
美滴狠！！！
不知道大家看到這裡有沒有流口水
小編看到這紅彤彤的辣椒油是忍不住啦~
身在新疆這樣的美食眾多的好地方
反正小編是瘦不了了。。。
為了美食，胖一點又怎麼了？！
豆花泡饃只有西北路店才有哦！！
門口還有停車位
不要害怕沒有停車的地方
再者，就算沒有
也阻擋不了一顆吃貨的心
不說了
小編要去來一碗！！
豆花泡饃初體驗
清晨還帶著霜霧的街巷
走進一家泡饃店
點上一份豆花泡饃
熱氣騰騰又帶點香辣
滑爽的豆花
富有韌勁的泡饃
給口感和味覺一種特殊的滋味
稀裡嘩啦喝下的是豆花
慢慢咀嚼的是泡饃
似乎告訴你生活有順暢
也需要堅韌
呼嚕嚕吃完，從嗓子眼暖到腳趾頭！
讓你有信心百倍的投入到一天的工作中！
在烏魯木齊西北路和哈密路的交界處的秦少爺
這裡就藏有我們今天的主角——豆花泡饃
白嫩的豆花裹帶著辣椒油的香辣
這一碗足以讓人流連忘返
不同於羊肉泡饃
豆花泡饃多一分豆花的香甜
也不同於豆腐腦
豆花泡饃口感更有層次
味道也更香辣
也更符合新疆人喜辣的口味
秦少爺店內的裝潢也頗具陝西特色
燈籠、木質四方桌椅、門梁和水缸
無不展示著這獨有的、老西安的特色
秦少爺在烏魯木齊有數十家分店
每家店的裝潢都是古色古香
走進店內仿佛置身于西安的街巷弄堂裡的小店
再來上一碗特色的豆花泡饃
美滴狠！！！
不知道大家看到這裡有沒有流口水
小編看到這紅彤彤的辣椒油是忍不住啦~
身在新疆這樣的美食眾多的好地方
反正小編是瘦不了了。。。
為了美食，胖一點又怎麼了？！
豆花泡饃只有西北路店才有哦！！
門口還有停車位
不要害怕沒有停車的地方
再者，就算沒有
也阻擋不了一顆吃貨的心
不說了
小編要去來一碗！！