以前朋友問我：“你做得一手好菜， 那你自己最喜歡吃的是哪一道菜呢？”哈哈， 這個問題好簡單啊， 想都沒想， 脫口而出的便是“青椒肉絲”！一道看似最最普通， 家常得不能再家常的青椒肉絲， 確是讓我欲罷不能。
肉絲， 花椒粉， 胡椒粉， 油， 料酒， 鹽， 青椒。
1、將切好的肉絲， 放鹽， 料酒， 少許花椒粉， 胡椒粉拌勻， 再加入適量的油拌到肉絲起勁後， 醃十到十五分鐘。
2、鍋中放油， 燒熱後， 倒入醃好的肉絲，
3、鍋中放油， 燒熱後， 放入切好的青椒絲， 炒至變色後， 加入肉絲， 翻炒均勻。
4、噴入少量的料酒， 加鹽炒勻後盛出。
怎樣讓炒出來的肉絲嫩嫩的
1、很多人喜歡醃肉絲的時候， 用蛋清或者澱粉漿一下。 不過我一向都不喜歡，
2、下鍋時， 油要熱， 而且速度要快， 炒至變色即可。
3、這樣炒出來的肉絲， 絕對味道一流， 嫩嫩的。