鰻魚的價格飆升近十倍
鰻魚鮮甜軟嫩， 米飯軟硬適中， 再澆上一點烤鰻醬汁， 那滋味真的是贊極了。 日本人吃鰻魚， 和中國人吃泥鰍、黃鱔是一個道理。
近些年來， 日本鰻魚產量急劇遞減， 因此， 鰻魚的價格飆升近十倍， 從某種程度上說， 鰻魚飯也成為了高級菜肴。
DHA含量最豐富
中級臨床營養師李健：在眾多海產品中， 鰻魚是DHA最豐富的來源之一。 DHA、EPA等不飽和脂肪酸對兒童智力、視網膜及神經系統發育都有幫助， 很多家長熱衷於給孩子吃深海魚來進行補充。
一般我們認為， 魚肉脂肪含量高， 其DHA就會高。 事實上， 昂貴的深海魚(如鱈魚、鮭魚)中， DHA等的含量並不高， 而淡水魚、淺海魚(如鱸魚、鰱魚、大黃魚、秋刀魚)中的DHA含量也不少， 鰻魚堪稱DHA最豐富的來源之一，
膽固醇低
中山大學附屬第三醫院營養科副主任卞華偉：鰻魚不僅含豐富的蛋白質、脂肪酸和維生素， 其礦物質鈣、磷、鐵、鋅、硒等元素含量均高於陸上動物。 很多人認為鰻魚膽固醇含量很高， 其實是個誤解。 根據食物營養成分表， 它比同等重量的泥鰍、對蝦、墨魚、雞蛋都要低很多， 總膽固醇含量為1.0~1.28毫克/百克， 完全屬於低膽固醇食物。
家庭食用鮮鰻魚最簡單的做法就是燒湯， 將鮮活的鰻魚切成小段， 入清湯中煮， 加枸杞、芹菜、薑片等。 另外， 還可以將鮮鰻魚剖開後取出內臟， 去皮剔骨， 把淨肉剁碎， 與適量番薯粉拌搓， 做成魚丸、魚餅等。