茶行業也熱衷追“老”。 自老茶概念推出以來， 憑藉獨特的品飲價值和可觀的收藏價值， 老茶已經發展為一個細分市場， 在整個行業中佔據重要地位。
2015年， 曾經做過一項關於普洱茶品飲習慣的調查， 資料顯示有超過80%的消費者喜歡買新茶喝老茶。 老茶蘊含的市場能量可謂驚人。
老茶的火熱， 讓這個發軔於普洱茶的商業敘事逐漸向其他茶類滲透， 老烏龍茶（單叢、鐵觀音）、老白茶等發展勢頭迅猛。 但是我們同樣觀察到， 在老茶火熱的背後， 依然存在不少問題。
老茶概念始於普洱
對於老茶， 我們聽過太多的故事， 特別是在普洱老茶領域。 這些故事裡有精彩人生， 財富傳奇， 把普洱老茶蒙上了一層瑰麗色彩。 當然， 這些故事也是普洱狂飆年代的最佳注腳之一。
現如今， 普洱老茶依然堅挺， 追逐者甚眾。 不僅如此， 其他茶類如烏龍、白茶等， 也步普洱後塵， 開始大玩老茶概念。
2011年， 是老白茶行銷元年。 從這年開始， 老白茶的品飲概念在茶圈掀起熱度， 而國內部分大型白茶品牌企業也趁勢做起了“老白茶”的行銷。 在商家的密集宣傳下， “一年茶、三年藥、七年寶”的老白茶形象被固定下來。
其他諸如老單叢、老黑茶等等品類， 也各自在2010年之後推出市場， 加入“老”字型大小大軍。
市場利益催生假老茶
本來是普通的飲品， 因為時間的作用而被賦予了更佳的品飲體驗， 以及某種藥用保健價值， 老茶的走俏不難理解。 只不過在巨大的利益誘惑下， 也讓市場亂象頻發。
在老茶市場， 最突出的問題無疑是造假。 先以普洱老茶舉例。 最常見的就是使用人工製造出高溫高濕的環境加速生茶陳化過程， 從而偽造成10年或更長年份的老茶， 以此牟取暴利。
再說說老白茶。 老白茶火了之後， 收購價就馬上噌噌往上漲， 從最初的300元/斤漲到了上千元一斤。 更要命的是， 因為存世量少， 有些不良商家不得不通過揉撚發酵、高溫烘乾、新老茶拼搭等手段來增加“產量”。
同樣因為存量的原因， 老單叢造假的也不少。 新茶通過焙火做舊， 出口時期留下的綠茶改的烏龍茶等一系列大坑， 令人防不勝防。
假老茶是怎麼產生的？
面對老茶市場的亂象， 我們難免心生疑惑：老茶雖好， 但到底該如何選擇， 才能避免掉入不良商家設置的坑裡？
其實， 如果我們真正對老茶進行梳理後會發現， 要避免上當受騙、當一個合格的老茶玩家也沒那麼難。
要弄清老茶的問題， 無非是要搞清楚它從哪裡來？為什麼會存下來？儲存條件如何？品飲價值怎樣？
進一步講的話， 也就是從以下幾個方面考量：老茶當年所用的原料及工藝；倉儲條件是否合格；有無清晰的市場脈絡， 廠家和生產年份能否追溯；當下的品飲表現。
目前， 大多數老茶都沒有統一的論述標準， 很多老茶產品存在“先天不足”。
比如普洱老茶生產日期和廠家模糊不清， 源頭無法追溯， 給了制假者大量的可乘之機。 而老白茶和老單叢則因為存量的問題， 催生了大量的假老白和假老叢。 再者， 有些“底子”不好的茶， 即使儲存條件好，存茶的價值可能也不高。
三大優勢助力老鐵異軍突起
也許有人要問，既然老鐵也是老茶，難道它就不存在跟其他老茶一樣的弊端嗎？答案是也有。
事實上，假老鐵也曾一度猖獗，橫行市場。
在尋找老鐵標準樣的過程中，就發現過部分號稱高等級的“老鐵”，其炭化情況都比較嚴重，有造假的嫌疑。標準樣尚且如此，其他未被發現的市場亂象可想而知。
幸運的是，老鐵國標的頒佈規範了市場，讓深藏民間的“老鐵”有了響亮的身份證，讓愛茶尋茶的消費者有了可靠的依據。
陳香型鐵觀音標準是這樣定義的：以鐵觀音毛茶為原料，經過撿梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨特工藝製成的具有陳香型品質特質的鐵觀音產品。從這裡我們不難看出，如今的老鐵與其它老茶相比，具備了相當的先發優勢。
具體來講，老鐵原料基本是當年因貿易壁壘留下來的標準產品，經得起品質檢驗；第二具體生產年份和廠家可以溯源；第三，老鐵較早實現了標準化工廠生產保存，倉儲條件過硬，產品表現穩定。這三方面，決定了老鐵的價值。
關於普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員微號：6480348(長按複製)交流學習。
即使儲存條件好，存茶的價值可能也不高。三大優勢助力老鐵異軍突起
也許有人要問，既然老鐵也是老茶，難道它就不存在跟其他老茶一樣的弊端嗎？答案是也有。
事實上，假老鐵也曾一度猖獗，橫行市場。
在尋找老鐵標準樣的過程中，就發現過部分號稱高等級的“老鐵”，其炭化情況都比較嚴重，有造假的嫌疑。標準樣尚且如此，其他未被發現的市場亂象可想而知。
幸運的是，老鐵國標的頒佈規範了市場，讓深藏民間的“老鐵”有了響亮的身份證，讓愛茶尋茶的消費者有了可靠的依據。
陳香型鐵觀音標準是這樣定義的：以鐵觀音毛茶為原料，經過撿梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨特工藝製成的具有陳香型品質特質的鐵觀音產品。從這裡我們不難看出，如今的老鐵與其它老茶相比，具備了相當的先發優勢。
具體來講，老鐵原料基本是當年因貿易壁壘留下來的標準產品，經得起品質檢驗；第二具體生產年份和廠家可以溯源；第三，老鐵較早實現了標準化工廠生產保存，倉儲條件過硬，產品表現穩定。這三方面，決定了老鐵的價值。
關於普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員微號：6480348(長按複製)交流學習。