西湖醋魚▼
【材料】鱸魚1條， 醬油15g， 紹酒10g， 薑末2.5g， 糖15g， 澱粉20g， 醋20g
【具體做法】
1.將洗淨的鱸魚從尾部剖成兩片， 在帶魚骨的魚片上劃三刀
2.鍋內放置1500毫升清水，
3.鍋內留原湯200毫升， 加入醬油、紹酒、醋燒開， 淋入濕澱粉， 邊淋邊攪動湯汁， 待湯汁濃稠時， 加入糖攪勻關火
4.將湯汁澆遍魚身， 撒上薑末即可
京醬魷魚絲▼
【材料】魷魚1條， 甜麵醬3湯匙， 青椒、紅椒各半根， 瘦肉100g， 蔥絲適量， 薑三片， 鹽1/4茶匙， 白糖1/2茶匙， 料酒1湯匙， 油適量
【具體做法】
1.瘦肉洗淨切條， 青椒、紅椒洗淨切條， 魷魚清理乾淨切粗絲， 用少許料酒和鹽醃制20分鐘， 蔥絲鋪在盤中備用
2.熱鍋放油， 下薑片、青椒、紅椒爆鍋， 盛出備用， 將瘦肉、魷魚絲放到鍋中炒至半熟變色盛出
3.鍋裡留底油， 下甜麵醬， 放入白糖， 料酒和鹽， 翻炒至醬汁變稠
4.下魷魚絲翻炒， 使醬汁均勻地裹在魷魚上， 下薑片、青椒、紅椒炒勻， 將炒好的魷魚放入盛有蔥絲的盤中即可
油燜大蝦▼
【材料】大蝦12只， 大蔥1根， 薑1塊， 料酒2勺， 生抽醬油3勺， 白糖2勺
【具體做法】
1.將大蝦剪去須、除去沙線， 洗淨瀝水後， 將蝦背部劃開一刀， 以更加入味
2.蔥切絲、薑切絲；料酒、生抽、糖以及少許水兌成成調味汁備用
3.鍋中倒入適量油， 油溫加熱到6成熱時， 放入大蝦過油， 待蝦身變為紅色， 即盛出， 瀝油備用
4.鍋中留少許底油， 放入蔥絲、薑絲炒香， 調好的調味汁倒入
5.湯汁沸騰後， 放入蝦， 蓋上鍋蓋用小火燜5分鐘入味後， 大火收汁， 待剩少許湯汁時關火， 把蝦盛到盤中， 將剩餘的汁液淋到蝦上
蔥油白切雞▼
【材料】小雞腿4個， 薑3片， 大蔥4段， 黃酒1茶匙， 小香蔥4整根， 生抽1湯匙， 白糖和鹽各少許， 橄欖油3湯匙
【具體做法】
1.雞腿去骨洗淨，
2.蓋蓋煮， 大火煮沸後， 撇去浮沫， 蓋上蓋， 轉中火煮8分鐘， 關火蓋蓋燜10分鐘
3.小香蔥蔥綠部分的1/3切碎， 剩餘的和蔥白部分一同切寸斷
4.煮雞肉的時候， 把香蔥段入鍋， 小火慢炸， 直到蔥白部分變黃， 綠的部分有些微縮即可關火
5.濾去油中的蔥段， 調入生抽， 白糖和鹽備用
6.雞肉燜好後， 撈出放進冰水裡過涼；過涼後的雞肉切寬條， 碼盤；將做好的調味料和蔥碎一起淋在雞肉上， 攪拌均勻
紅燒肉▼
【材料】五花肉500、花椒3g、大蒜2瓣、薑適量、蔥適量、白糖30g、蠔油8ml、白醋30ml、八角3g
【具體做法】
1.五花肉切小塊，放在有蔥姜的水中浸泡30分鐘，水溫在36度左右，去除肉質的的腥和血，蒜切小片
2.熱鍋起油，依次放入蒜片、八角、花椒，炒出味後放入白綿糖，待白綿糖大部分化掉後放入肉
3.炒熟後，小火繼續翻炒15-25分鐘，讓肉中的水分充分的蒸發掉，放入耗油、白醋，繼續翻炒至肉質變成紅色
4.倒入水，水沒過肉即可，大火燒開後，小火繼續煮20分鐘，收汁放上蔥花即可
糖醋排骨▼
【材料】豬排骨400克，熟芝麻25克，鹽2克，花椒2克，料酒15克，薑10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，白糖100克，香油10克
【具體做法】
1.豬排骨斬成長約5釐米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加入準備好的鹽、花椒、料酒、薑、蔥、鮮湯。入籠蒸至肉離骨時，取出排骨
2.鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨，等排骨炸呈金黃色後撈出
3.下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁
4.等湯汁快要幹的時候，加入醋，晾油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成
辣椒炒雞雜▼
【材料】雞肝100g，紅辣椒50g，青辣椒50g，雞肫200g，雞心100g，油適量，鹽適量，糖適量，老抽適量，生抽適量，料酒適量，薑適量，蔥段適量，生粉適量
【具體做法】
1.紅辣椒、青辣椒切斷，薑切絲，蔥切段，雞雜浸泡半個小時撈出並瀝幹水，將雞雜切片並加入生粉、生抽、料酒醃漬一會
2.鍋內加入少許油加熱，下入雞雜和薑迅速翻炒，炒好後盛出
3.鍋內加入少許油加熱，下入紅辣椒、青辣椒翻炒片刻
4.加入之前炒好的雞雜一塊翻炒，並加入鹽、糖、老抽調味
5.起鍋前加入蔥段翻炒一分鐘，起鍋裝盤即可
茶樹菇燒豆腐▼
【材料】幹茶樹菇30克、豆腐400克、青紅椒各一個、蔥10克、蒜10克，鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、植物油100ml
【具體做法】
1. 溫水泡發茶樹菇，泡好後去掉根部洗淨備用，豆腐切成2cm見方的塊，蔥、蒜切片，青紅椒切滾刀塊
2.鍋中倒入油，待油熱至8成時，依次放入豆腐煎炸至兩面金黃後撈出，繼續開小火將剛才炸過的豆腐炸2分鐘左右
3.鍋中倒入少量油，下蔥、蒜翻炒出香味，此時放入泡好的茶樹菇炒出翻炒
4.繼續放入炸好的豆腐，翻炒2分鐘左右，如果有些幹，可以加入少量水微燉一會
5.青紅椒下鍋，調入鹽和雞粉翻炒均勻即可
蒜蓉粉絲蒸絲瓜▼
【材料】絲瓜2根，粉絲1把，蒜頭1朵，生抽少許
【具體做法】
1.粉絲用清水泡軟，蒜頭去皮剁成蒜蓉
2.泡軟的粉絲放在盤子裡墊底，絲瓜去皮，洗淨，切塊，放在粉絲上面
3.蒸鍋水滾後，將絲瓜入鍋蒸10分鐘左右
4.蒸好的絲瓜均勻澆上少許生抽（或者蒸魚豉油），另鍋熱油，小火爆香蒜蓉至金黃色，淋到絲瓜上即可
香菇青菜▼
【材料】青菜500g、香菇5顆、食用油適量、鹽一勺、雞精或味極鮮少量
【具體做法】
1.青菜洗淨，香菇用開水泡軟
2.鍋燒熱放油，等油至7成熱放入香菇煸炒10秒鐘，然後放入青菜一起炒
3.等青菜燒軟，顏色加深的時候放入一勺鹽，少量雞精（依個人口味定），翻炒勻蓋鍋悶1分鐘，盛出即可
胡蘿蔔炒雞蛋▼
【材料】胡蘿蔔2顆，香蔥2根，雞蛋2個，鹽1/2小匙
【具體做法】
1.將胡蘿蔔削皮，切成細絲，香蔥切成段備用
2.雞蛋打入碗內，用筷子攪打成蛋液，加入鹽1/4小匙，繼續攪拌至鹽溶化
3.炒鍋燒熱，加入油1大匙燒至8成熱，倒入打散的蛋液，用筷子劃散，直至雞蛋定型成小塊狀,盛出備用
4.炒鍋燒熱，放入胡蘿蔔絲及鹽，用小火翻炒至胡蘿蔔絲變軟
5.加入炒好的雞蛋碎及香蔥段，用小火炒至香蔥段變軟即可出鍋
沙參玉竹鴨湯▼
【材料】鴨子半隻，玉竹15克，沙參15克，薑兩片，冬瓜200克，鹽2茶匙
【具體做法】
1.玉竹和沙參用清水稍沖洗一下，去掉浮土
2.鴨子沖洗乾淨，煮開水，將鴨子燙約2分鐘，撈出沖洗乾淨
3.砂鍋接足量涼水，放入鴨子、沙參、玉竹和薑，以中火煮開後，保持沸騰滾約15分鐘，轉小火慢燉2-3小時，把冬瓜切塊放入後繼續小火燉約約1-2小時
4.湯燉好後，吃時調入鹽即可
【材料】五花肉500、花椒3g、大蒜2瓣、薑適量、蔥適量、白糖30g、蠔油8ml、白醋30ml、八角3g
【具體做法】
1.五花肉切小塊，放在有蔥姜的水中浸泡30分鐘，水溫在36度左右，去除肉質的的腥和血，蒜切小片
2.熱鍋起油，依次放入蒜片、八角、花椒，炒出味後放入白綿糖，待白綿糖大部分化掉後放入肉
3.炒熟後，小火繼續翻炒15-25分鐘，讓肉中的水分充分的蒸發掉，放入耗油、白醋，繼續翻炒至肉質變成紅色
4.倒入水，水沒過肉即可，大火燒開後，小火繼續煮20分鐘，收汁放上蔥花即可
糖醋排骨▼
【材料】豬排骨400克，熟芝麻25克，鹽2克，花椒2克，料酒15克，薑10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，白糖100克，香油10克
【具體做法】
1.豬排骨斬成長約5釐米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加入準備好的鹽、花椒、料酒、薑、蔥、鮮湯。入籠蒸至肉離骨時，取出排骨
2.鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨，等排骨炸呈金黃色後撈出
3.下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁
4.等湯汁快要幹的時候，加入醋，晾油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成
辣椒炒雞雜▼
【材料】雞肝100g，紅辣椒50g，青辣椒50g，雞肫200g，雞心100g，油適量，鹽適量，糖適量，老抽適量，生抽適量，料酒適量，薑適量，蔥段適量，生粉適量
【具體做法】
1.紅辣椒、青辣椒切斷，薑切絲，蔥切段，雞雜浸泡半個小時撈出並瀝幹水，將雞雜切片並加入生粉、生抽、料酒醃漬一會
2.鍋內加入少許油加熱，下入雞雜和薑迅速翻炒，炒好後盛出
3.鍋內加入少許油加熱，下入紅辣椒、青辣椒翻炒片刻
4.加入之前炒好的雞雜一塊翻炒，並加入鹽、糖、老抽調味
5.起鍋前加入蔥段翻炒一分鐘，起鍋裝盤即可
茶樹菇燒豆腐▼
【材料】幹茶樹菇30克、豆腐400克、青紅椒各一個、蔥10克、蒜10克，鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、植物油100ml
【具體做法】
1. 溫水泡發茶樹菇，泡好後去掉根部洗淨備用，豆腐切成2cm見方的塊，蔥、蒜切片，青紅椒切滾刀塊
2.鍋中倒入油，待油熱至8成時，依次放入豆腐煎炸至兩面金黃後撈出，繼續開小火將剛才炸過的豆腐炸2分鐘左右
3.鍋中倒入少量油，下蔥、蒜翻炒出香味，此時放入泡好的茶樹菇炒出翻炒
4.繼續放入炸好的豆腐，翻炒2分鐘左右，如果有些幹，可以加入少量水微燉一會
5.青紅椒下鍋，調入鹽和雞粉翻炒均勻即可
蒜蓉粉絲蒸絲瓜▼
【材料】絲瓜2根，粉絲1把，蒜頭1朵，生抽少許
【具體做法】
1.粉絲用清水泡軟，蒜頭去皮剁成蒜蓉
2.泡軟的粉絲放在盤子裡墊底，絲瓜去皮，洗淨，切塊，放在粉絲上面
3.蒸鍋水滾後，將絲瓜入鍋蒸10分鐘左右
4.蒸好的絲瓜均勻澆上少許生抽（或者蒸魚豉油），另鍋熱油，小火爆香蒜蓉至金黃色，淋到絲瓜上即可
香菇青菜▼
【材料】青菜500g、香菇5顆、食用油適量、鹽一勺、雞精或味極鮮少量
【具體做法】
1.青菜洗淨，香菇用開水泡軟
2.鍋燒熱放油，等油至7成熱放入香菇煸炒10秒鐘，然後放入青菜一起炒
3.等青菜燒軟，顏色加深的時候放入一勺鹽，少量雞精（依個人口味定），翻炒勻蓋鍋悶1分鐘，盛出即可
胡蘿蔔炒雞蛋▼
【材料】胡蘿蔔2顆，香蔥2根，雞蛋2個，鹽1/2小匙
【具體做法】
1.將胡蘿蔔削皮，切成細絲，香蔥切成段備用
2.雞蛋打入碗內，用筷子攪打成蛋液，加入鹽1/4小匙，繼續攪拌至鹽溶化
3.炒鍋燒熱，加入油1大匙燒至8成熱，倒入打散的蛋液，用筷子劃散，直至雞蛋定型成小塊狀,盛出備用
4.炒鍋燒熱，放入胡蘿蔔絲及鹽，用小火翻炒至胡蘿蔔絲變軟
5.加入炒好的雞蛋碎及香蔥段，用小火炒至香蔥段變軟即可出鍋
沙參玉竹鴨湯▼
【材料】鴨子半隻，玉竹15克，沙參15克，薑兩片，冬瓜200克，鹽2茶匙
【具體做法】
1.玉竹和沙參用清水稍沖洗一下，去掉浮土
2.鴨子沖洗乾淨，煮開水，將鴨子燙約2分鐘，撈出沖洗乾淨
3.砂鍋接足量涼水，放入鴨子、沙參、玉竹和薑，以中火煮開後，保持沸騰滾約15分鐘，轉小火慢燉2-3小時，把冬瓜切塊放入後繼續小火燉約約1-2小時
4.湯燉好後，吃時調入鹽即可