永春金桔的知名度高是眾所周知的， 然而永春湖洋的＂鬍鬚金桔＂更是倍受海內外鄉親們的青睞。 品嘗過鬍鬚金桔的朋友們感受到了鬍鬚金桔美味都叫絕， 都留下難以忘懷甜美的回味……本著兒時品嘗過的印象， 早已盼見其真人， 近日， 終於見上其人並與老人家有過幾回接觸， 讓我親眼目睹了鬍鬚金桔的製作過程…也感受到這位大師確實與眾不同。
親們， 讓您也大飽眼福一下哦！這位大師在永春湖洋當地的鄉親都親切地稱他－－鬍鬚謝， 其實名字為謝家祥。 各位親你想一見謝大師的尊容嗎？0k！一起來感受老謝的快樂人生吧！
永春金桔是永春的特產之一，至今已有三百多年的歷史。據《永春州志》記載，“金桔，永地有大小兩種。小者僅如彈丸……以糖煮數次，謂之蜜桔，出西邊遠村者尤佳，有貴客摯友至，酬之以下茶。”
謝家祥所製作的金桔就是利用產於本地山上“僅如彈丸”的“野果”—— 山金豆來製作的。它與金柑、金棗、羅浮同歸于金柑屬，為常綠小喬木，多野生於山間，年年開花結果，果扁圓細小，略比豌豆大，果皮橙黃，肉薄汁少，味酸苦而香氣濃。
“從不起眼的山金豆到製成金黃的金桔糖需要經過去籽、泡鹽水、開水燙、泡清水、煮糖、瀝幹、伴糖、篩糖、包裝等十道工序，整個製作過程歷時3至4天。” 謝家祥介紹說，由於整個製作工藝非常繁瑣，對每一道工序都有要求，因此如果不是師傅傳授，根本不可能學會。
“製成的金桔糖，可保持橙黃特色和柑桔特有的馨香，不僅可作為配茶佳品及煮花生湯、綠豆湯、蒸年糕的好調料。同時，由於具有助消化、化痰止咳的藥效，因而，特別受到人們的青睞。”謝家祥介紹。
因其名字‘桔’與‘吉’在閩南話中諧音，每逢新春佳節，永春人幾乎家家戶戶都要擺出滿盤滿碟的金桔糖，招待賓客親友。遠離家鄉的港澳同胞、海外僑胞，見桔思鄉，對它也有一種特殊的感情，小小金桔糖已成為僑親們回鄉探親、旅遊時攜帶出去的一種珍貴禮品。
總人口56.2萬的永春擁有華僑華裔、港澳臺胞達120多萬人，遍佈世界47個國家和地區。海外鄉親，特別是東南亞僑親，每次回鄉探親都會帶走幾盒金桔糖，或者直接托家鄉的親人帶去海外，以此寄託濃濃的思鄉之情。
“以前做這個是為了謀生，現在更主要是滿足海外僑親的那種思鄉情愫。”謝家祥說，由於做金桔糖的工序繁瑣且利潤不高，很多以前做金桔的現在基本上不做了，為此也有人勸他放棄這個行當，可是每每看到找上門的僑胞，他自己就不忍心放棄。
由於謝家祥製作的金桔糖在當地頗有名氣，不少僑親甚至按照包裝盒上的地址找到謝家。“僑親們總說，吃上家鄉的金桔，就像看到家鄉的親人，聞到家鄉的味道”。謝家祥說。
鬍鬚金桔大師老謝鶴發童顏，已經八十高齡的他，一生是博學多才、豁達大度、樂觀向上、努力奮鬥的。祝福謝老幸福快樂！健康長壽！
感謝攝陳志鵬老師的攝影作品
小夥伴們
你吃過金桔嗎？
有吃過鬍鬚謝的金桔嗎？
歡迎留言告訴我們
想要正宗的鬍鬚謝金桔
也可以與永春網工作人員聯繫
永春金桔是永春的特產之一，至今已有三百多年的歷史。據《永春州志》記載，“金桔，永地有大小兩種。小者僅如彈丸……以糖煮數次，謂之蜜桔，出西邊遠村者尤佳，有貴客摯友至，酬之以下茶。”
謝家祥所製作的金桔就是利用產於本地山上“僅如彈丸”的“野果”—— 山金豆來製作的。它與金柑、金棗、羅浮同歸于金柑屬，為常綠小喬木，多野生於山間，年年開花結果，果扁圓細小，略比豌豆大，果皮橙黃，肉薄汁少，味酸苦而香氣濃。
“從不起眼的山金豆到製成金黃的金桔糖需要經過去籽、泡鹽水、開水燙、泡清水、煮糖、瀝幹、伴糖、篩糖、包裝等十道工序，整個製作過程歷時3至4天。” 謝家祥介紹說，由於整個製作工藝非常繁瑣，對每一道工序都有要求，因此如果不是師傅傳授，根本不可能學會。
“製成的金桔糖，可保持橙黃特色和柑桔特有的馨香，不僅可作為配茶佳品及煮花生湯、綠豆湯、蒸年糕的好調料。同時，由於具有助消化、化痰止咳的藥效，因而，特別受到人們的青睞。”謝家祥介紹。
因其名字‘桔’與‘吉’在閩南話中諧音，每逢新春佳節，永春人幾乎家家戶戶都要擺出滿盤滿碟的金桔糖，招待賓客親友。遠離家鄉的港澳同胞、海外僑胞，見桔思鄉，對它也有一種特殊的感情，小小金桔糖已成為僑親們回鄉探親、旅遊時攜帶出去的一種珍貴禮品。
總人口56.2萬的永春擁有華僑華裔、港澳臺胞達120多萬人，遍佈世界47個國家和地區。海外鄉親，特別是東南亞僑親，每次回鄉探親都會帶走幾盒金桔糖，或者直接托家鄉的親人帶去海外，以此寄託濃濃的思鄉之情。
“以前做這個是為了謀生，現在更主要是滿足海外僑親的那種思鄉情愫。”謝家祥說，由於做金桔糖的工序繁瑣且利潤不高，很多以前做金桔的現在基本上不做了，為此也有人勸他放棄這個行當，可是每每看到找上門的僑胞，他自己就不忍心放棄。
由於謝家祥製作的金桔糖在當地頗有名氣，不少僑親甚至按照包裝盒上的地址找到謝家。“僑親們總說，吃上家鄉的金桔，就像看到家鄉的親人，聞到家鄉的味道”。謝家祥說。
鬍鬚金桔大師老謝鶴發童顏，已經八十高齡的他，一生是博學多才、豁達大度、樂觀向上、努力奮鬥的。祝福謝老幸福快樂！健康長壽！
感謝攝陳志鵬老師的攝影作品
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