永遠的臍帶， 阮義忠就這樣在《家書》中， 慢悠悠地說起了故土瑣碎與動容。 如今在外漂泊， 已然無可避免。 只是離家愈遠， 念想愈濃。 不似酒可澆愁， 茶可解憂。 這念想， 大抵只有小吃名產， 方能淺去二分。
且看省城沙河大街一帶， 是縣城海豐能人志士聚集的拼搏之地。 而在車水馬龍之中， “海豐小米”的雅秀小店是多不勝數。 店中所售正是縣城馳名天下的、縣城人日夜念想的名產——小米。 便是這碗小巧晶瑩的美味， 恰是那異鄉人愁緒的萌芽， 念想的開端。
連縣城靈魂樂隊《五條人》也曾經唱過：
邁去理伊， 邁去理伊， 吃碗小米打個嗝。
（不去理他， 不去理他， 吃碗小米打個嗝。 ）
大抵漂泊既定， 世事無常， 那就別再搭理太多， 吃飽小米幹活算了。
這些念想的源頭，
所以自古陶河巧婦擅制小米， 先年正月十八之前整個陶河都沸沸揚揚做起小米， 好手藝的婦女全被邀請幫忙製作小米。 個別手藝超群的， 則會親力親為， 做好一盤盤皮薄餡足的小米， 供來客盡情享用。 這些古老的習俗， 後續會再和大家好好分享。
至於當年糕仔茶的熱鬧與美味， 已在每個陶河人心中落下難忘的喜悅。 就像好友阿雅：小時候跟著爸爸和哥哥在都塘一起串門吃糕仔茶， 吃小米配鹹茶， 吃餅乾和糖果， 吃每家每戶特色的糕點， 每每有喝不完的鹹茶就偷偷倒給爸爸， 每次她都把肚子撐得鼓鼓的， 爸爸的也鼓鼓的……
阿雅說起糕仔茶， 會帶著龍飛鳳舞的喜悅。 而小米這份小小玲瓏的美味， 她一直依依不捨， 百吃不厭。 所以每次從深圳回到海豐， 她都會央著胡媽媽做小米吃。 似乎如此， 便能讓歲月偷走的歡愉， 一一歸還。
胡媽媽的小米，是從一個遠房老師傅學來的。聽胡媽媽說，老師傅先年在深圳西鄉做小米批發到香港，年邁退休後不再重操舊業，機緣巧合教了她做小米。只有阿雅回家的時候，胡媽媽會有興致做一些小米。阿雅常常讓她弄點去小攤賣，只是做小米並非易事，胡媽媽總抱怨阿雅就喜歡折騰她。
大概粿品的製作，最為關鍵的均是粿皮的製作。小米也同樣的嬌氣，因為需要用番薯粉來沖調作皮，所以番薯粉的好壞便決定了小米口感的優劣。番薯天生的厚實，遇上沸沸揚揚的熱水，就像一場神奇的魔法，那大地的皓白外衣脫去了，重新裹上了晶瑩的外殼。這些本是鬆散的顆粒凝聚在一起，等待在巧手裡的一次重生。
肉餡的要求相比便簡單直接得多，新鮮豬肉，剁成肉末，加入醬油和汕尾人奉為神物的大地魚粉，便已滿足一份色香味美的餡料要求。
沖調成功的番薯粉團，粘度和強度都最佳，這時候捏團搓成小面皮，夾一小筷子的肉餡置於面皮中央，然後一褶褶地順時針捏起，最後捏緊收口，一個小巧的白玉餃子狀便宛然天成，那紋路之間，就像一朵下了凡的雲，吃飽了人間煙火，便只能老實呆在掌心裡，不敢亂逃。
包好的小米一隻只沿著蒸盤整齊放好，一盤子的素白的紋路像隱藏了某種秘密，等待溫度和蒸汽，解鎖這其中的奧妙。所有粿品的蒸煮，遵循的是“深湯猛火”四字。而時間的把控則掌握在巧婦的手裡，不長不短，便是對味道最好的發揮。
約摸七分鐘過後，胡媽媽掀開了鍋蓋準備出爐。上等的番薯粉製作出來的小米晶瑩彈口，如同琥珀般的金黃。胡媽媽迅速拿起油刷，給這些含苞待放的精巧兒，加上最好一道工序。植物的油脂，像為它們抹上了兩腮的胭紅，呐，正好看呢！
旁邊的阿雅大概也等餓了，拿著竹簽快速地挑了一個出來。不巧把粿皮撕破了一些，卻顧不得往嘴裡送了，呼哧呼哧地吃了起來，惹來胡媽媽的一頓罵。罵完便開始張羅著把小米一個個擺弄出來，弄成一碟兒讓我們趕緊吃。
吃小米與其他粿不一樣，最好的是熱騰騰的吃下。蘸一口蠔油和辣椒混搭的醬，紅黑交搭，既辣又鮮。那晶瑩的粿皮在溫熱裡，尤為纏綿可口，肉餡也因熱氣的作用，滿帶鮮汁，尤為宜人。那膠黏彈口的粿皮是讓人上癮的，像小時候吃過的一種牛皮糖，像多年前吃過的阿嫲包的薯丸子，像那夏天那大海畔一口又一口的爽口的果凍，懷念？思念還是想念。甭管啦，吃下便是！
而胡媽媽在這時已經擂好一大缽鹹茶。鹹茶在縣城各地，便是小米最家常的配偶。阿雅說每次媽媽都總是嘴硬不願意做，說太折騰不想弄，然而第二天總會做好很多小米，讓她吃夠吃足，順便打包一些與她一起回到深圳。回到那座沒有小米只有拼搏的大都市里。
就像縣城的很多人，把小米打包遠走，也把一份念想打包遠走了，似乎，這就是與故土縣城，永遠割捨不了的臍帶。
這個故事，一直改了很多遍，似乎沒有合適的方式來表達這種海豐人情結甚深的小吃，關於小米，除了阿雅，還有很多故事，我們後面再說，那些海豐與小米的故事。
于作者
連幼希，故鄉在罾（zeng）城，現人稱捷勝。此文，是連幼希因懷念故鄉，緬懷幼年，不忍故鄉的風俗味道和故事被漸淡忘，希望借文字築一座歲月帶不走的城而作。
來源｜十號私塾
（版權歸原作者所有）
每天為你提供汕尾最前線的旅遊動態資訊，當地旅遊介紹
景區攻略、人文習俗、特色美食、旅遊視頻 ！隨時查看！
－－－－－
騰途旅遊—是你遊汕尾必備的旅遊指南書
胡媽媽的小米，是從一個遠房老師傅學來的。聽胡媽媽說，老師傅先年在深圳西鄉做小米批發到香港，年邁退休後不再重操舊業，機緣巧合教了她做小米。只有阿雅回家的時候，胡媽媽會有興致做一些小米。阿雅常常讓她弄點去小攤賣，只是做小米並非易事，胡媽媽總抱怨阿雅就喜歡折騰她。
大概粿品的製作，最為關鍵的均是粿皮的製作。小米也同樣的嬌氣，因為需要用番薯粉來沖調作皮，所以番薯粉的好壞便決定了小米口感的優劣。番薯天生的厚實，遇上沸沸揚揚的熱水，就像一場神奇的魔法，那大地的皓白外衣脫去了，重新裹上了晶瑩的外殼。這些本是鬆散的顆粒凝聚在一起，等待在巧手裡的一次重生。
肉餡的要求相比便簡單直接得多，新鮮豬肉，剁成肉末，加入醬油和汕尾人奉為神物的大地魚粉，便已滿足一份色香味美的餡料要求。
沖調成功的番薯粉團，粘度和強度都最佳，這時候捏團搓成小面皮，夾一小筷子的肉餡置於面皮中央，然後一褶褶地順時針捏起，最後捏緊收口，一個小巧的白玉餃子狀便宛然天成，那紋路之間，就像一朵下了凡的雲，吃飽了人間煙火，便只能老實呆在掌心裡，不敢亂逃。
包好的小米一隻只沿著蒸盤整齊放好，一盤子的素白的紋路像隱藏了某種秘密，等待溫度和蒸汽，解鎖這其中的奧妙。所有粿品的蒸煮，遵循的是“深湯猛火”四字。而時間的把控則掌握在巧婦的手裡，不長不短，便是對味道最好的發揮。
約摸七分鐘過後，胡媽媽掀開了鍋蓋準備出爐。上等的番薯粉製作出來的小米晶瑩彈口，如同琥珀般的金黃。胡媽媽迅速拿起油刷，給這些含苞待放的精巧兒，加上最好一道工序。植物的油脂，像為它們抹上了兩腮的胭紅，呐，正好看呢！
旁邊的阿雅大概也等餓了，拿著竹簽快速地挑了一個出來。不巧把粿皮撕破了一些，卻顧不得往嘴裡送了，呼哧呼哧地吃了起來，惹來胡媽媽的一頓罵。罵完便開始張羅著把小米一個個擺弄出來，弄成一碟兒讓我們趕緊吃。
吃小米與其他粿不一樣，最好的是熱騰騰的吃下。蘸一口蠔油和辣椒混搭的醬，紅黑交搭，既辣又鮮。那晶瑩的粿皮在溫熱裡，尤為纏綿可口，肉餡也因熱氣的作用，滿帶鮮汁，尤為宜人。那膠黏彈口的粿皮是讓人上癮的，像小時候吃過的一種牛皮糖，像多年前吃過的阿嫲包的薯丸子，像那夏天那大海畔一口又一口的爽口的果凍，懷念？思念還是想念。甭管啦，吃下便是！
而胡媽媽在這時已經擂好一大缽鹹茶。鹹茶在縣城各地，便是小米最家常的配偶。阿雅說每次媽媽都總是嘴硬不願意做，說太折騰不想弄，然而第二天總會做好很多小米，讓她吃夠吃足，順便打包一些與她一起回到深圳。回到那座沒有小米只有拼搏的大都市里。
就像縣城的很多人，把小米打包遠走，也把一份念想打包遠走了，似乎，這就是與故土縣城，永遠割捨不了的臍帶。
這個故事，一直改了很多遍，似乎沒有合適的方式來表達這種海豐人情結甚深的小吃，關於小米，除了阿雅，還有很多故事，我們後面再說，那些海豐與小米的故事。
于作者
連幼希，故鄉在罾（zeng）城，現人稱捷勝。此文，是連幼希因懷念故鄉，緬懷幼年，不忍故鄉的風俗味道和故事被漸淡忘，希望借文字築一座歲月帶不走的城而作。
來源｜十號私塾
（版權歸原作者所有）
每天為你提供汕尾最前線的旅遊動態資訊，當地旅遊介紹
景區攻略、人文習俗、特色美食、旅遊視頻 ！隨時查看！
－－－－－
騰途旅遊—是你遊汕尾必備的旅遊指南書