前一秒你單點完畢
下一秒才被從水裡撈出
配上首創的黃酒珍珠奶茶
連乾隆爺都為它打call
而且， 來這家店還要完成3件事…
01
第一件事， Get乾隆爺同款酥魚
乾隆爺說， 這道菜他只吃活魚現殺的
所有活魚都是早晨送到店內， 養在魚缸裡。 你在餐桌上一下完單， 後廚立刻抓魚殺魚， 保證下鍋前， 這魚是最新鮮的。
大廚殺魚的手速飛快， 從撈起魚開始到切好下鍋， 生魚肉在空氣中不會超過2分鐘。
乾隆爺說， 這道菜他只吃油炸180秒的
切好的魚塊， 不加任何調料醃制， 直接下鍋油炸。
定時180秒， 油鍋旁還放著計時器， 多炸1秒都不可以。
180秒油炸時間， 不僅能讓酥魚呈現最亮麗的金黃色， 同時能鎖住魚肉裡的汁水， 炸久了這魚肉也就老了。
乾隆爺說， 這道菜必須搭上秘制醬汁食用
這道酥魚最大的法寶， 就在秘制醬汁中。 炸完瀝幹油份後， 酥魚要浸泡在醬汁中5秒， 最後才能擺盤上桌。
酥魚的外層被醬汁浸泡著鹹鮮， 而且因為只浸泡5秒， 絲毫不影響它的酥脆。 裡頭的魚肉仍然保留著自身鮮甜的原味， 一塊酥魚吃出多重口感， 難怪乾隆爺為它打call！
02
第二件事， 吃它家的這3只魚
它家除了桌桌必點的酥魚， 還有這3只魚是要吃的。
雖然是紹興菜館子，也不妨礙嗜辣狂來用餐。結合了湘菜的做法，千島湖大魚頭加以古法烹飪，留住魚頭到鮮美。
這碗大到小資君要兩隻手臂才能環上……向大佬低頭orz……
魚頭上鋪滿了剁椒，看著叫一個爽！魚頭可以選擇辣度，不敢挑戰重辣的還有微辣可以選擇。
從湯汁中夾起魚肉，因為太嫩了小心容易夾碎。被湯汁和辣椒包裹的魚肉，鮮辣入味，辣味在舌尖翻滾燃燒。
小資君對酸辣的食物毫無抵抗力，更別說這一大盆泛著紅色油光的泡椒酸菜魚，一上桌立馬伸筷，搶！
光這老壇酸菜和醃蘿蔔，就足夠理由讓小資君一人解決掉一整過魚！
精選江南水庫的黑魚，微卷的模樣猶如小雲朵，魚片份量足夠3-4人一起吃，酸辣勁爽的口感下飯超級適合。p.s.湯汁澆飯食用更佳～
鯗魚，又稱為“響魚”，大多會被醃製成鹹魚食用。三黃雞配上鹹響魚一起蒸制，兩者都鮮味相互交融，而且底部的湯汁更是集所有精華之所在，口口鮮到靈魂深處。
03 第三件事，各種混搭“異類”菜滾一邊
冬天怎麼能不吃紅薯呢，烤紅薯更是很多人的愛。加入了芝士的紅薯，讓紅薯自身的甜味和香味都2.0升級，是這個冬季最佳的點心。
挖一勺，夾雜著芝士的香味直冒熱氣。
什麼口味的奶茶小資君基本都喝過，但是黃酒奶茶，黃酒？？？把太雕加入到奶茶中，全魔都敢這麼做的只有它家！
珍珠可以自行添加，奶茶中夾雜的一股濃濃的黃酒味，聽起來很黑暗，卻莫名的好喝，一杯接一杯停不下來，而且喝多了也不用擔心會醉。
讓人意外的一道菜，摒棄大多數人認為的魚肉裹著牛油果一起油炸的想法，而是把兩者分開，小黃魚炸的“哢擦哢擦”很酥脆，烤過的牛油果乾而香，口感蠻神奇的。
土豆、南瓜、山藥、青豆的粉蒸四寶，上頭撒上不少辣椒粉，口感糯糯的帶著些微辣。
04 魔都的紹興水鄉，在烏篷船上吃飯
藏著魔都鬧市中的江南水鄉，質樸的木制結構，一樹一瓦，像是誤入了民國時期的紹興。
一側的牆上播放著清明上河圖，就連座位都精心設計，坐在烏篷船裡享受著紹興美食，美景美食如若再來壺美酒，那定是人生一大快事。
地址：長寧路1018號龍之夢購物中心藍中庭7層
雖然是紹興菜館子，也不妨礙嗜辣狂來用餐。結合了湘菜的做法，千島湖大魚頭加以古法烹飪，留住魚頭到鮮美。
這碗大到小資君要兩隻手臂才能環上……向大佬低頭orz……
魚頭上鋪滿了剁椒，看著叫一個爽！魚頭可以選擇辣度，不敢挑戰重辣的還有微辣可以選擇。
從湯汁中夾起魚肉，因為太嫩了小心容易夾碎。被湯汁和辣椒包裹的魚肉，鮮辣入味，辣味在舌尖翻滾燃燒。
小資君對酸辣的食物毫無抵抗力，更別說這一大盆泛著紅色油光的泡椒酸菜魚，一上桌立馬伸筷，搶！
光這老壇酸菜和醃蘿蔔，就足夠理由讓小資君一人解決掉一整過魚！
精選江南水庫的黑魚，微卷的模樣猶如小雲朵，魚片份量足夠3-4人一起吃，酸辣勁爽的口感下飯超級適合。p.s.湯汁澆飯食用更佳～
鯗魚，又稱為“響魚”，大多會被醃製成鹹魚食用。三黃雞配上鹹響魚一起蒸制，兩者都鮮味相互交融，而且底部的湯汁更是集所有精華之所在，口口鮮到靈魂深處。
03 第三件事，各種混搭“異類”菜滾一邊
冬天怎麼能不吃紅薯呢，烤紅薯更是很多人的愛。加入了芝士的紅薯，讓紅薯自身的甜味和香味都2.0升級，是這個冬季最佳的點心。
挖一勺，夾雜著芝士的香味直冒熱氣。
什麼口味的奶茶小資君基本都喝過，但是黃酒奶茶，黃酒？？？把太雕加入到奶茶中，全魔都敢這麼做的只有它家！
珍珠可以自行添加，奶茶中夾雜的一股濃濃的黃酒味，聽起來很黑暗，卻莫名的好喝，一杯接一杯停不下來，而且喝多了也不用擔心會醉。
讓人意外的一道菜，摒棄大多數人認為的魚肉裹著牛油果一起油炸的想法，而是把兩者分開，小黃魚炸的“哢擦哢擦”很酥脆，烤過的牛油果乾而香，口感蠻神奇的。
土豆、南瓜、山藥、青豆的粉蒸四寶，上頭撒上不少辣椒粉，口感糯糯的帶著些微辣。
04 魔都的紹興水鄉，在烏篷船上吃飯
藏著魔都鬧市中的江南水鄉，質樸的木制結構，一樹一瓦，像是誤入了民國時期的紹興。
一側的牆上播放著清明上河圖，就連座位都精心設計，坐在烏篷船裡享受著紹興美食，美景美食如若再來壺美酒，那定是人生一大快事。
地址：長寧路1018號龍之夢購物中心藍中庭7層