如今大大小小的中餐館中， '宮保雞丁'這道菜可謂司空見慣。 至於有些功能表上寫成了宮爆雞丁， 是有人認為烹製方法為'爆炒'， 其實這是一種誤解。 所謂'宮保'， 其實是發明人丁寶楨的榮譽官銜。 在咸豐以後， 那些最高級的'某某師'， '某某保'等虛銜有了一個別稱——'宮保'。 丁寶楨治蜀十年， 為官剛正不阿， 多有建樹， 於光緒十一年死在任上。 清廷為了表彰他的功績， 追贈'太子太保'。 丁寶楨在四川總督任上的時候創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳餚。 這道美味本來只是丁家的'私房菜'，
時間：30分鐘
－ 準備食材 －
雞胸肉 100
花生米 30
幹辣椒 20
澱粉 10
料酒 2勺
雞粉 少許
生抽 少許
糖 少許
植物油 適量
蔥花 少許
蒜 少許
薑粉 少許
醋 少許
蛋清 少許
花椒油 少許
1,雞脯肉切丁， 加入少許的家樂雞粉， 蛋清， 澱粉， 料酒拌勻， 醃制十五分鐘。
2,幹辣椒剪成小段，
蒜拍碎備用。
5,熱鍋熱油，
將幹紅辣椒和蒜爆香，
加入切好的雞丁。
7,裝盤即可。
小貼士：雞胸，雞腿肉都是可以的。花生不要早放，否則不酥脆，還容易糊掉。（料汁一定要提前調好）
7,裝盤即可。
小貼士：雞胸，雞腿肉都是可以的。花生不要早放，否則不酥脆，還容易糊掉。（料汁一定要提前調好）