曲曲菜滋味是比較苦的， 口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味， 含有大量的水分和一些蛋白質， 還有脂肪和多種氨基酸以及維生素等多種營養成分， 這些都是人體正常代謝時的必須物質， 食用後可以快速吸收這些營養成分， 還可以加快身體代謝， 對提高人類的身體素質有很大的好處。
曲曲菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、以及還有氨基酸等營養成分， 可以加快身體代謝， 和提高身體免疫力都有明顯的效果， 而且曲曲菜還具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效， 以及還可以預防和治療貧血病、維持人體正常生理活動， 促進生長發育和消暑保健有較好的作用， 另外攝入曲曲菜後可以起到補鈣和補血等多種作用， 以及可以開胃清熱， 對人類夏天中出現的嘔吐和胃腹不和等消化道疾病也有一定的治療功效。
大家食用曲曲菜後可以吸收和利用這些微量元素， 還可以起到補血和補鈣等多種功效， 以及曲曲菜含有的微量元素， 還可以參與人類腦細胞的再生與代謝， 對於提高記憶力和預防老年癡呆都有很大的好處， 而且曲曲菜的藥用價值也很出色，
曲曲菜比較苦， 性涼， 不適合多食用過多，