紅秋葵以採食嫩果為主， 葉、芽和花也可供食， 營養成分比黃秋葵略高， 紅秋葵以華麗的外表和高產高效深受人們喜， 嫩果汁液中含有果膠、牛乳聚糖和阿拉伯聚糖等物質， 以及還具有一種特殊的香味， 老少皆宜， 對青壯年和運動員消除疲勞、迅速恢復體力的作用極大， 紅秋葵食用方法多樣可以涼拌、做湯、單炒， 或與青椒、雞蛋、肉類等一起烹調。
紅秋葵可以很好的保護我們的肝臟， 肝臟對我們的作用是很大的， 也是很重要的器官了， 而且紅秋葵還具有助消化， 治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效， 紅秋葵不僅可以保護肝臟、也可以滋補腎臟的功能， 也有助於幫助胃部消化， 促進食物營養的吸收， 多吃紅秋葵， 有利於補充人體必需的蛋白質， 老少皆宜的蔬菜， 老年人多吃紅秋葵有助於養生， 年輕人多吃紅秋葵則能迅速恢復體力， 小孩子多吃紅秋葵有助於身體發育。
紅秋葵中含有大量的抗氧化物質， 包括花青素、維生素A、維生素C、酮類物質以及一些超氧化物歧化酶， 食用之後對於體內的自由基有清除作用， 以及可以降低體內細胞的損傷， 增強臟器功能， 尤其是對肝腎的保健功效最大，
紅秋葵中含有大量的維生素A和抗氧化性極強的花青素，