清明前後 · 種瓜點豆
菜豆
不僅是大家熟知的豆類蔬菜作物， 因易栽培、營養價值高深受歡迎。 菜豆又是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉的食品，
北京市種子管理站在搜集京津冀地方特色農作物資源的過程中， 發現了不少有特色有挖掘利用價值的菜豆品種， 咱們下面就介紹幾個。
白扁豆
京郊農家品種、種植年代久
晚熟種， 從播種到收穫需約100天。 因外形似早期取火工具火鐮， 又得別名火鐮扁豆。 花冠蝶形， 白色或淡紫色， 豆莢鐮形或倒卵狀、扁平， 先端較寬， 頂上具一向下彎曲的喙， 邊緣粗糙。 豆粒扁橢圓形， 白色、紅褐色或近黑色。 據《中國藥典》記載白扁豆， 性微溫， 有健脾化濕， 利尿消腫，
老來少架芸豆
河北、北京等地廣泛種植
早熟種， 播種到收穫需約60天。 株高200釐米以上， 豆莢圓棍形， 因嫩莢會由淺綠色變成白色， 雖然豆莢兩邊的絲略粗， 但烹製後仍然很嫩而得別名白不老。 嫩莢肉質肥厚、纖維少品質好、結莢均勻而密深受市場歡迎。
白爬豆
河北地方品種， 晚熟種
屬粒用豆類品種， 耐乾旱、耐瘠薄， 適應性強。 植株蔓生， 紫花白粒。因其豆粒皮薄、下鍋煮爛時間短、不過濾也不影響口感，非常適合煮粥、制豆餡。蛋白質含量高，籽粒蛋白質含量22.22%、總澱粉含量49.85%。曾是滿族傳統小吃“粘豆包”豆餡的主要來源，至今河北秦皇島地區仍堅持用白爬豆做粘豆包，爬豆包，保證了地方傳統小吃的品質。
薊縣紅奶花豆
芸豆的一種
奶花豆是不耐鹽鹼的作物，所有類型土壤在整地時都要達到“齊、平、墒、碎、淨、松”六字標準，尤其突出“墒、碎”。在選地時應選土層深厚、前茬為非豆類的壤地。圓奶花豆，白奶花豆，紅奶花豆，腰形奶花豆等。奶花豆營養豐富。據測定，每百克奶花芸豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿蔔素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。
這些豆菜
能帶您回到以前的口感
期待不？
紫花白粒。因其豆粒皮薄、下鍋煮爛時間短、不過濾也不影響口感，非常適合煮粥、制豆餡。蛋白質含量高，籽粒蛋白質含量22.22%、總澱粉含量49.85%。曾是滿族傳統小吃“粘豆包”豆餡的主要來源，至今河北秦皇島地區仍堅持用白爬豆做粘豆包，爬豆包，保證了地方傳統小吃的品質。薊縣紅奶花豆
芸豆的一種
奶花豆是不耐鹽鹼的作物，所有類型土壤在整地時都要達到“齊、平、墒、碎、淨、松”六字標準，尤其突出“墒、碎”。在選地時應選土層深厚、前茬為非豆類的壤地。圓奶花豆，白奶花豆，紅奶花豆，腰形奶花豆等。奶花豆營養豐富。據測定，每百克奶花芸豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿蔔素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。
這些豆菜
能帶您回到以前的口感
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