不加一滴水的原汁原味汽鍋三鮮牛肉圓子

秋季氣候乾燥， 在這個季節更應該多補充湯水滋潤我們的肌膚， 適當進食一些菌類食品， 可以提高機體的免疫力， 有利阻抑體內病毒的增殖，

抑制體內腫瘤的增生， 達到營養的均衡。 俗話說“四條腿的不如兩條腿的， 兩條腿的不如一條腿的”， 蘑菇就是這健康的“單腿食物”。 蘑菇既可提供蛋白質， 彌補必需氨基酸， 又沒有高膽固醇。 從前輩那兒瞭解到了汽鍋的原理。 那尖尖帶著小孔的突起是為了方便水蒸氣進入鍋內， 水蒸氣進入後沖到鍋頂處遇冷凝結成依然滾燙的蒸餾水再與原料在汽鍋中融合， 點點滴滴的蒸餾水經過慢慢彙集， 一兩個小時後這種不加水的原滋原味的燉品就能像魔術般呈現在我們的餐桌。 這鮮美的一大鍋吃起來格外清爽而不油膩（這正是汽鍋的優點所在）， 牛肉圓子Q彈嫩滑， 湯清而純， 給湯增加了醇厚的感覺。

食材：牛肉末、紅薯澱粉、薑、花椒、鹽、料酒、雞蛋清、、料酒、春筍、幹香菇、蘑菇、

做法：

第一步：花椒首先泡水待用、牛肉末放入雞蛋清抓醃上漿、然後調入鹽， 紅薯澱粉2勺、料酒、花椒水、薑末順一個方向攪拌上勁、醃制10分鐘待用

第二步：幹香菇泡水厚泡發洗淨、春筍切片、蘑菇洗淨瀝幹備用

第三步：左右摔打成圓子、摔打的越久圓子做出來的成品才會越勁道、依次把圓子做好放汽鍋裡

第四步：依次把準備的素菜碼放在院子上、放入老薑片

第五步：鍋裡放入水、把毛巾圍在鍋邊、放上汽鍋、上汽後隔水蒸2個小時、然後調入鹽、香菜、蔥花開吃、

小貼士：

1.用打濕的毛巾把鍋圍成圈， 是為了更好的密封， 不使蒸汽洩露。