準備食材；
取無水無油的乾淨容器分離蛋清蛋黃；
蛋黃中加入玉米油、牛奶和15g細砂糖， 用手動打蛋器攪打均勻即可；
接著篩入低粉和泡打粉；
用刮刀翻拌成細緻無顆粒的蛋黃混合液， 不要劃圈攪拌以免麵粉起筋；
蛋清中放入一丟丟塔塔粉；
用電動打蛋器將蛋白打至魚眼泡時， 加入1/3細砂糖；
繼續攪打至表面有許多細膩氣泡的泡沬液體狀態，即「起泡期」，再加入1/3細砂糖；
繼續攪打，此時蛋白漸漸凝固，顏色光澤潔白，提起打蛋器會勾起細長彎曲的尖角，即進入「濕性發泡」，加入剩下的1/3細砂糖，綜上細砂糖要分3次逐步加入蛋白中；
最後打至蛋白顏色轉為無光澤，提起打蛋器帶出堅硬直立的尖峰，即是「幹性發泡」，則蛋白的打發完成；
取一半蛋白加入蛋黃液中，以類似炒菜的手法進行翻拌，切忌攪拌導致消泡；
取剩下的蛋白全部加入蛋黃液中充分翻拌均勻；
翻拌完成的蛋糕糊應該是均勻細膩的；
倒入六寸戚風模具中，抹平表面，用力振兩下子震出大氣泡；
放入烤箱下層，上管140度，下管145度烤制45分鐘。烤制半個小時的時候可以看到戚風已經長得足夠高了；
烤好的戚風，結構穩定，沒有回縮；
17.倒扣在烤網上晾涼；
18.一隻成功的戚風冷卻後邊邊一般會這樣，在模具邊緣處有自然細微的裂縫；
19.沿裂縫輕輕向內側扒開空隙，深度大約有戚風本身厚度的2/3；
20.扒完一整圈；
21.倒扣過來，輕推底部會很容易脫下去，
22.底部脫出來後緊接著再來最後一步；
23.相同的手法將底部也輕扒一圈；
24.輕輕一掰，很容易就完整的脫下來了！
繼續攪打至表面有許多細膩氣泡的泡沬液體狀態，即「起泡期」，再加入1/3細砂糖；
繼續攪打，此時蛋白漸漸凝固，顏色光澤潔白，提起打蛋器會勾起細長彎曲的尖角，即進入「濕性發泡」，加入剩下的1/3細砂糖，綜上細砂糖要分3次逐步加入蛋白中；
最後打至蛋白顏色轉為無光澤，提起打蛋器帶出堅硬直立的尖峰，即是「幹性發泡」，則蛋白的打發完成；
取一半蛋白加入蛋黃液中，以類似炒菜的手法進行翻拌，切忌攪拌導致消泡；
取剩下的蛋白全部加入蛋黃液中充分翻拌均勻；
翻拌完成的蛋糕糊應該是均勻細膩的；
倒入六寸戚風模具中，抹平表面，用力振兩下子震出大氣泡；
放入烤箱下層，上管140度，下管145度烤制45分鐘。烤制半個小時的時候可以看到戚風已經長得足夠高了；
烤好的戚風，結構穩定，沒有回縮；
17.倒扣在烤網上晾涼；
18.一隻成功的戚風冷卻後邊邊一般會這樣，在模具邊緣處有自然細微的裂縫；
19.沿裂縫輕輕向內側扒開空隙，深度大約有戚風本身厚度的2/3；
20.扒完一整圈；
21.倒扣過來，輕推底部會很容易脫下去，
22.底部脫出來後緊接著再來最後一步；
23.相同的手法將底部也輕扒一圈；
24.輕輕一掰，很容易就完整的脫下來了！