咕嚕肉又稱咕咾肉， 是粵菜中非常經典的酸甜菜式， 用的是糖， 醋來做成酸甜汁。 我們這裡用番茄醬來替代糖醋， 這樣不但方便，
咕嚕肉酸甜開胃， 外酥裡嫩。 是孩子和女士的最愛， 這道菜是歐美人士中最熟悉的中國菜之一， 因此廣見於唐人街的餐館。 但此菜是含脂肪較多的五花肉製成， 而且經過油炸的工序， 不宜多吃， 尤其是肥胖、糖尿病及三高人士。
咕嚕肉的名稱有兩個傳說。 第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調， 上菜時香氣四溢， 令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水， 因而得名。 第二個傳說是指這道菜歷史悠久， 故稱為「古老肉」， 後諧音轉化成「咕嚕肉」下面介紹這道菜的製作方法：
食材：去皮五花豬肉500克、熟鮮筍肉150克、雞蛋液30克、辣椒25克,蔥段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精鹽1.5克,汾酒7.5克,濕澱粉40克,幹澱粉75克,花生油750克.鹹番茄醬。
1.五花肉切成3-4釐米見方的小塊
2.將生抽和白酒及適量鹽倒入肉類拌勻醃制30分鐘左右
3.鳳梨處理， 先將頭尾切除， 將鳳梨皮削去， 再用刀沿著斜線方向將鳳梨眼挖出
4.切成薄片， 在鹽水中浸泡15分鐘後撈起瀝幹
5.青紅辣椒分別去籽切成菱形小片備用， 雞蛋打散後攪打均勻， 將醃好的五花肉在蛋液中浸一浸
6.再將沾滿蛋液的肉放入裝滿生粉的碗中滾一滾， 依次將所有的肉都被雞蛋和生粉包裹住
7.鍋內倒入200ml油， 熱至微微冒煙， 將肉塊分別倒入油內， 炸成微黃乾爽的狀態，
8.約10分鐘後， 再次倒入熱油中炸， 炸至金黃即可關火， 將肉瀝幹油後再盛起。
9.用10克生粉加100克水配成稀芡汁備用， 蔥白去根洗淨後切成小段、鍋內少許油加熱， 倒入蔥白段， 爆香。 再倒入青紅辣椒， 加入少許鹽， 再加入3茶匙（15ml）番茄醬， 拌勻。
10.加鳳梨片翻炒， 將步驟16的稀芡汁都倒入鍋內， 調成番茄醬汁， 再倒入步驟15的五花肉。 快速拌勻即可盛起裝盤