大家吃過魚雜嗎？其實魚的內臟也是可以吃的， 魚腸， 魚泡， 魚白， 魚子， 魚肝這些都是美味。 但是如今誰還會吃這些？其實魚雜是魚身上最營養的部位了， 脂肪含量較低， 而且不飽和脂肪酸占80%。 對患有心腦血管疾病的很大的益處， 也可以有效的防治這類疾病。 而且其中還含有一種特殊的脂肪酸， 對大腦的神經細胞有活化作用， 改善大腦， 促進發育， 增強記憶力。 而且營養極易吸收， 對於小孩和老人尤其合適食用。
昨天去菜場買菜， 路過魚攤子時打算買幾隻鯽魚回家燉湯的。 經常來這家攤子跟老闆也很熟， 攀談了一會老闆就問我還剩些新鮮的魚雜問我要不要。 原來現在買魚的人都是讓店家殺好， 魚雜什麼的都是不要的。 店家看著浪費， 就把魚腸， 魚肝等乾淨新鮮的魚雜留下來自己吃。 今天魚賣的不錯， 魚雜剩的很多， 和我比較熟就送我一些， 我當然欣然接受了。
我也很久沒吃到這種美味了， 以前在農村的時候還會吃， 如今都沒吃過。 回家用魚雜做了幾樣小食。 都很美味。 相信愛吃魚的小夥伴們看見肯定會流口水， 魚雜可比魚肉香多了。 下面給大家介紹我的做法。
《魚雜煎蛋》
這是廣東菜， 偶爾跟朋友學來的。
食材：魚雜（我用的大部分是魚腸）， 雞蛋， 蔥， 薑， 調料若干
製作步驟： 1 . 先將魚雜切成小塊， 小段， 姜切成絲。 蔥則切成蔥花。 2. 魚雜要先醃制一下， 加入鹽和胡椒粉， 倒點食用油醃制10分鐘。 3. 磕2個雞蛋， 加入一些鹽和胡椒粉， 再加一點料酒攪拌均勻。 4. 起鍋熱油， 先下姜絲（薑絲去腥特別好）， 蔥花炒香後下魚腸， 隨後加入雞蛋。 煎成型之後再翻面。 兩面都金黃色就可以出鍋了。
還剩不少魚雜做《豆腐燉魚雜》
食材：魚雜， 豆腐， 垃圾， 薑， 蒜， 蔥， 調料若干
製作步驟：1.豆腐切成小塊， 蔥蒜薑辣椒切碎。 2.起鍋熱油加入蔥蒜薑辣椒炒出香味後加入生抽， 加點水和鹽。 3.等水開後加入魚雜4.等魚雜燒到斷生後加入豆腐燉煮， 最後大火收汁就可以裝盤了。 這道可是魚米之鄉的人們最愛的美食， 魚除了魚膽， 魚鰓， 其他都能吃。