15,000個母貝裡才能產出一顆黑珍珠。
大眾點評黑珍珠餐廳， 中國的權威美食榜單， 日前在上海中心發佈2018“精選中國味蕾”。
“大眾點評黑珍珠餐廳指南”，
和大眾點評平時按用戶評分排名的做法不同， 此次榜單的公佈經歷了初選提名、線上公示、匿名造訪、終審上榜幾個階段， 最終為所有喜愛中國美食的消費者提供一份精選中國味蕾的美好生活指南。
330家黑珍珠上榜餐廳中， 僅有28家為“一生必吃一次”的黑珍珠三鑽餐廳， 而廣州唯一的“三鑽”落珠實至名歸的白天鵝賓館玉堂春暖粵式中餐廳。
白天鵝賓館副總經理余立富先生代表玉堂春暖餐廳領取獎牌
整個餐廳氣質優雅迷人， 亭台樓榭滿洲花窗， 魚池假山鳥語花香， 四處洋溢著嶺南園林氣息和濃厚的西關風情。 室外的江景與室內的雕樑畫棟互相輝映， 蔚然成趣。
玉堂春暖演繹著最為地道精緻而又不囿于傳統的粵菜風貌， 賓館行政總廚梁健宇師傅和他的團隊堅持傳統返璞歸真的味道， 苛求食材， 反復考證， 30多年來從未改變初衷， 成就了許多赫赫有名的經典菜肴。 無論是精巧絕倫的手作創意點心， 還是飲譽多年的廣府名菜， 每一口都在齒頰之間留下源遠流長的嶺南味道。
對著珠江飲茶已成為廣州人的一種生活習慣，很多人都有被媽媽拖著手來白天鵝喝茶的記憶。玉堂春暖早茶最受寵愛的是蝦餃，白如冰皮，半透明中透著整顆的大鮮蝦仁，配以少量肥豬肉，爽口彈牙，鮮甜無比，特別是餡料中些許的胡椒粉，讓老西關味道的層次得以進一步提升。
白天鵝賓館的點心大廚譚廣燐師傅30多年的全手工製作堅持，保證了常年如一的品質和最初的味道，就連香港美食家蔡瀾先生也是一定要去吃白天鵝的蝦餃燒賣的。
餐廳的菜品中，“葵花雞”為經典中的經典，是賓館行政副總廚鄧伯秋大廚的拿手絕活。此雞以葵花盤、葉、杆為食，以曬乾後的葵花炸出來的汁為水，皮色黃亮姣好，肉質鮮嫩，基本沒有皮下脂肪。白天鵝選用的百萬葵園葵花雞，飼養時間和雞的斤兩規格正好符合製作白切雞的最佳標準，以傳統的白切雞的烹飪做法，卻完全不需要沾任何佐料，獨具其味。
據白天鵝賓館副總經理余立富先生回憶：當年香港特首董建華和夫人吃過後，都要解囊打包，帶回香港與家人分享。董特首還專門讓香港禮賓府的師傅上門交流，後來嶺南葵花雞也成了香港禮賓府的宴請專用雞。
鄧伯秋大廚在鹵水與燒臘道行中摸索了30多年，他的白鹵水掌翼回味無窮，老鹵水經轉流年，所有的時、溫、味盡在幾十年繁瑣、枯燥的歷練之中。
利樹鈞師傅的“香茅焗乳鴿”也是一絕，廣東烤乳鴿的創新菜肴。二十多年前利師傅憑它在白天鵝技能大賽中，一舉成名。這款有別于傳統的“香茅焗乳鴿”奇香逼人，不僅完全化解了乳鴿之腥氣，也化解了嶺南潮濕悶熱之濁氣。
除了嶺南葵花雞、白鹵水掌翼、香茅焗乳鴿，松露菌醬煎二頭大海蝦、黃金脆豆腐等也都是玉堂春暖的經典菜肴和招牌。
白天鵝賓館行政總廚梁健宇先生和他的團隊
（圖片資料授權於白天鵝賓館）
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對著珠江飲茶已成為廣州人的一種生活習慣，很多人都有被媽媽拖著手來白天鵝喝茶的記憶。玉堂春暖早茶最受寵愛的是蝦餃，白如冰皮，半透明中透著整顆的大鮮蝦仁，配以少量肥豬肉，爽口彈牙，鮮甜無比，特別是餡料中些許的胡椒粉，讓老西關味道的層次得以進一步提升。
白天鵝賓館的點心大廚譚廣燐師傅30多年的全手工製作堅持，保證了常年如一的品質和最初的味道，就連香港美食家蔡瀾先生也是一定要去吃白天鵝的蝦餃燒賣的。
餐廳的菜品中，“葵花雞”為經典中的經典，是賓館行政副總廚鄧伯秋大廚的拿手絕活。此雞以葵花盤、葉、杆為食，以曬乾後的葵花炸出來的汁為水，皮色黃亮姣好，肉質鮮嫩，基本沒有皮下脂肪。白天鵝選用的百萬葵園葵花雞，飼養時間和雞的斤兩規格正好符合製作白切雞的最佳標準，以傳統的白切雞的烹飪做法，卻完全不需要沾任何佐料，獨具其味。
據白天鵝賓館副總經理余立富先生回憶：當年香港特首董建華和夫人吃過後，都要解囊打包，帶回香港與家人分享。董特首還專門讓香港禮賓府的師傅上門交流，後來嶺南葵花雞也成了香港禮賓府的宴請專用雞。
鄧伯秋大廚在鹵水與燒臘道行中摸索了30多年，他的白鹵水掌翼回味無窮，老鹵水經轉流年，所有的時、溫、味盡在幾十年繁瑣、枯燥的歷練之中。
利樹鈞師傅的“香茅焗乳鴿”也是一絕，廣東烤乳鴿的創新菜肴。二十多年前利師傅憑它在白天鵝技能大賽中，一舉成名。這款有別于傳統的“香茅焗乳鴿”奇香逼人，不僅完全化解了乳鴿之腥氣，也化解了嶺南潮濕悶熱之濁氣。
除了嶺南葵花雞、白鹵水掌翼、香茅焗乳鴿，松露菌醬煎二頭大海蝦、黃金脆豆腐等也都是玉堂春暖的經典菜肴和招牌。
白天鵝賓館行政總廚梁健宇先生和他的團隊
（圖片資料授權於白天鵝賓館）
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