鴉片魚是一種可以食用的魚類， 但是我們一般吃的都是魚頭居多， 很少吃到整條魚的。 那麼， 鴉片魚為什麼只有頭?鴉片魚頭怎麼做好吃?
鴉片魚為什麼只有頭
因為魚身可以被製成各類加工品， 如凍魚片， 在國外很受歡迎。 在歐洲國家， 當地人習慣說的fish實際是指去頭去尾去骨的純魚肉， 比如牙鮃魚、鱈魚、三文魚。 但他們不習慣吃魚頭。 而我們中國人擅長把魚頭烹飪成美味的小菜， 眼下進入禁漁期， 市場上的牙鮃魚大部分來源於進口， 只有小部分是養殖加工的。
鴉片魚的做法
1、鴉片魚頭去除腮後清洗乾淨備用;蔥、薑洗淨切好備用
2、鴉片魚頭用料酒、少量鹽和糖、蔥、薑醃制15分鐘後備用
3、鍋裡燒水， 水沸騰後將鴉片魚頭放入， 蓋好蓋子， 大火蒸， 蒸到魚眼凸起後就可以取出了
4、鍋裡倒入蒸魚豉油， 微沸後淋在蒸好的魚頭上;順便在魚頭上灑些蔥花
5、鍋燒熱，
注意事項
1、由於鴉片魚頭比較腥， 可以多放些料酒和蔥薑去除腥味。
2、盤子中黃酒開了再蒸5分鐘即可， 時間長了， 魚頭太老， 時間短了， 魚頭會是生的。
3、由於鴉片魚頭有少量毒性， 所以請大家不要食用過量。
菜品特色
鴉片魚頭非鴉片製作， 實際上它的實名為――牙片魚。 正是因為其肉味鮮美， 入口滑嫩， 只要吃過一次就會想第二次， 而它的名字又是鴉片的諧音， 所以漸漸的很多人都忘記了它的真名， 只知道它叫鴉片魚(此魚很少見到魚身， 主要食其頭部)， 它的眼睛很獨特， 所以只要見過的人也同樣會過目不忘：一隻長在右邊一隻長在頭頂。