辣椒美食， 想想的話， 現在就想流口水下來了， 對於喜歡吃辣的朋友們， 一天沒有辣椒美食伺候就是受不了吧。 不急， 今日小編奉上五道非常好吃的香辣食譜， 讓你一周輪著換！
香辣回鍋肉
食材：五花肉一斤， 豆瓣醬（一定要有）， 辣椒五跟， 薑蔥個一根， 花椒、料酒、鹽、老抽少許。
做法：
1、將薑切片， 蔥切成一段段的， 花椒拿一些備用。
2、清洗鍋， 加入清水燒開之後放入少許的老抽以及料酒（1:2）做出湯汁， 煮4分鐘左右。
3、將肉放進去， 用文火煮上10分鐘， 撈起來等冷卻， 切成片狀備用。
4、冷卻的過程可以將青椒以及大蔥都切好， 將豆瓣醬打開備用。
5、在熱鍋裡面放入油， 等到氣氛人之後， 放入五花肉進行翻炒， 兩分鐘左右， 變文火， 將準備好的豆瓣醬以及蒜一起放進去進行煸炒出成色出來， 再加入瞭解以及剛才的湯汁。
6、最後加入青椒一起煸炒， 大火5分鐘炒制一下， 加入鹽巴再調下味道就可以！
辣椒炒花蛤
食材：花蛤一斤， 食用油一碗， 新鮮辣椒五跟， 生抽、料酒、一勺鹽巴。
做法：
1、買來的花蛤先用鹽水浸泡一個小時來清洗泥沙， 在這個時間可以準備下薑蔥以及辣椒， 切成段狀備用。
2、將鹽水倒掉， 然後挑出比較好的花蛤， 比如有味道或者殼已經破掉的，
3、熱鍋倒入食用油， 將辣椒以及蔥薑放進去煸炒出香味來， 然後放入洗好的花蛤進行煸炒。
4、加入適量的生抽、料酒。 稍微翻炒一下， 然後蓋上鍋蓋進行悶煮3分鐘左右， 炒制花蛤熟透了（殼全打開）。
5、最後放入香菜， 加入適量鹽巴， 翻炒一些即可出鍋。
肉末炒茄子
食材：茄子一根（大）， 肉末醬（如果自己不會做的話）， 蒜蔥適量， 食用油， 鹽和白糖少許。
做法：
1、首先茄子洗乾淨， 然後切成塊狀的放在水裡面浸泡。
2、將鍋放在大火上， 加入適量的食用油， 再放入蒜片煸炒香味出來， 之後加入肉末醬提味。
3、茄子濾掉水分， 然後放入鍋中進行煸炒， 加入適量的鹽以及白糖。
4、加入少量的水來煮軟茄子，
麻辣豆腐
食材：豆腐， 豆瓣醬， 蒜蓉， 薑， 白糖、鹽以及油、水澱粉適量， 蔥花和醬油少許。
做法：
1、蔥洗乾淨切成細碎的， 姜切成片狀的， 蒜切碎， 香菜洗乾淨， 準備好豆瓣醬以及水澱粉即可。
2、豆腐切成塊狀的， 在鍋中放入冷水燒開， 將豆腐放進去進行焯水一遍， 過濾掉水分。
3、倒掉水， 清洗一下加入油燒肉， 把蒜， 薑放進去進行煸炒， 然後加入豆瓣醬一起翻炒。
4、香味起來之後， 將冷卻好的豆腐加進去， 輕輕的晃動下鍋就好， 加入適量的白糖以及鹽， 煮上兩分鐘之後， 放入提前調好的水澱粉， 等待2分鐘汁水收一些， 即可。
雖然只有四道， 但是辣椒本來就要控制食用的次數的， 一週四道菜輪著換的話， 也是吃到新鮮的味道， 也能保證自己對美食不失望， 想吃辣， 那就趕緊學起來吧！(99健康網（www.99.com.cn）專稿， 如需轉載請注明出處）