香菇被人們冠以“菇中之王”、“蘑菇皇后”的美稱， 可見其營養價值之高。 香菇保健功效卓著， 適合作為女性養生保健之選哦。
「香菇的營養價值」
1.抗衰老
香菇還含有一種“香菇素”， 可以使位於腦幹部位的自律神經安寧， 還可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強， 具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。
2.補血益氣
香菇具有養血補氣、開胃助食、抗腫瘤、緩衰老等功效， 對治療貧血、佝僂病、肝硬化、食欲不振、腫瘤等病有一定的作用。
3.預防肝炎
香菇中含有一種干擾素， 能干擾病毒的蛋白合成， 使人體產生免疫作用， 對病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等， 有較好的防治作用。
4.補充維生素
香菇含有的多種維生素， 可預防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病， 如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血症、夜盲症等。
5.預防動脈硬化
香菇富含生物鹼香菇嘌呤，
「香菇的家常做法」
| 1.香菇燉雞 |
食材：草雞 (半隻)、香菇 (10個)、大蔥 (2節)、薑 (3片)、八角 (1個)、幹辣椒 (1個)、紅椒 (半個)、香蔥 (少許)。
做法：
1、草雞洗淨， 控幹水份後切塊。
2、香菇用水沖洗下， 放在溫水中泡發。
3、薑切片，
5、鍋中倒入少許油， 油熱後將雞塊放入煸炒。
6、炒至變色後將薑， 蔥， 幹辣椒， 八角一起倒入炒。
7、加生抽， 老抽， 炒上色後加少許料酒， 白糖和鹽調味（生抽蠻鹹的， 鹽要少加點， 出鍋前可以再調整）
8、將過濾好的香菇水倒入， 至將雞塊全部淹住2CM左右。
9、大火燒開後用中小火燉， 至肉約8分熟時將香菇加入攔勻再一起燉。
10、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入， 拌勻就可以出鍋了。
| 2.香菇雞肉粥 |
食材：雞脯肉 (150克)、香菇 (2朵)、大米 (150克)、鹽 (適量)、雞精 (適量)、薑片蔥末 (適量)、香菜末 (適量)。
做法：
1、將雞脯肉洗淨， 放入鍋中， 將薑片、蔥末、清水大火燒開， 轉小火煮熟， 撈出晾涼。
2、把雞肉撕成絲備用。
3、鍋中的薑片撈出不要。
4、香菇洗淨切薄片。
5、大米淘洗乾淨， 放入煮雞肉的湯鍋裡。
6、燒開後轉小火煮成粥， 下香菇煮5分鐘。
7、再倒入雞絲。 加鹽再煮一會。 調入雞精、撒入香菜末即可。
| 3.香菇油菜 |
食材：香菇、油菜。
做法：
1、香菇洗淨切條。 油菜洗淨切段。
2、鍋內放適量花生油， 放蔥花爆香。
3、放入油菜翻炒， 翻炒至熟， 盛出。
4、鍋內放適量油， 放入香菇翻炒。
5、聞到香菇的香味後， 倒入適量醬油， 加入半碗水澱粉。
6、燒開後， 放入油菜， 加適量鹽調味， 炒勻出鍋即可。
| 4.豆腐燒香菇 |
食材：豆腐 (300克)、香菇 (250克)、五花肉 (適量)。
做法：
1、將豆腐切成大小合適的方塊， 在表面上摸點鹽， 醃制兩分鐘。
2、將豆腐表面塗抹上一層薄薄的生粉。
3、放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用。
4、鍋中放少許油， 加入五花肉煸炒， 直至油炸煸炒出， 表面微微發黃。
5、加入適量的醬油， 冰糖一起煸炒上色。
6、倒入適量的開水，加入八角，桂皮，薑片和小蔥節一起加蓋煮上一刻鐘。
7、再倒入準備好的豆腐塊和香菇一起加蓋煮上十分鐘。
8、加入適量的鹽和胡椒粉， 大火收汁。裝入盤中，表面撒些小蔥。
| 5.香菇炒蘆筍 |
食材：蘆筍 (250克)、鮮香菇 (4朵)、紅、黃椒 (各1小塊)、幹辣椒 (4個)、蒜 (1瓣)、薑 (1小塊)。
做法：
1、蘆筍洗淨切段。
2、沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水過涼。
3、黃紅彩椒切小菱形塊； 幹辣椒切小段，蒜切片； 薑切絲。
4、香菇洗淨切小片。
5、熱油鍋，倒入幹紅辣椒、薑、蒜末爆香。
6、再倒入香菇片翻炒至軟。
7、加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可。
| 6.香菇蒸滑雞 |
食材:雞腿肉4兩、幹香菇10朵、薑一小塊、大蔥半根、料酒適量、糖3克、生抽10克、老抽10克、蠔油10克、香油少許、鹽適量。
做法:
1、將雞腿肉處理洗淨，去掉肥油部分，放入碗中。香菇提前用溫水泡開。
2、將切成段的大蔥，切塊的薑，料酒，糖，生抽，老抽，蠔油和香油，以及鹽一次性全部放入碗中。鹽建議最後放，按照自己口味可增減分量。
3、將所有調料攪勻後蓋上蓋子，醃制20分鐘。
4、雞腿肉醃好後,炒鍋中放入少許油，放入雞腿肉,翻炒至表面變色。
5、放入香菇繼續翻炒幾分鐘,直至雞肉全部變色，湯汁基本收幹。
6、將炒好的雞腿肉盛出,放入蒸籠中。水燒烤後，蒸大概15分鐘左右，就完成了。
7、出鍋撒上小蔥以及芝麻即可食用。
| 7.香菇扒菜心 |
食材:菜心、新鮮香菇、鹽適量、香油0.5大匙、菜油適量、高湯3大匙、生粉少許。
做法:
1、鍋內放菜油適量，燒熱，下菜心和香菇翻炒至熟，加少許鹽，起鍋裝盤。
2、鍋內下高湯3大勺左右，小火燒開即可。
| 8.蔥油香菇 |
食材:新鮮香菇150公克、蔥1根、紅蘿蔔50公克、沙拉油2大匙、鹽1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙。
做法:
1、新鮮香菇去蒂頭;紅蘿蔔去皮切片，備用。
2、煮一鍋滾沸的水，分別將作法1的香菇和紅蘿蔔片汆燙熟透後撈起，過冷水，備用。
3、作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗淨切細末置碗內，備用。
4、熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，放入作法3的蔥末以及所有調味料拌勻成醬汁。
5、將作法2的紅蘿蔔片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。
| 9.紅燒香菇 |
食材：香菇1斤、香菜一顆、醬油2大匙、料酒1大匙、蠔油2大匙、白糖1小匙、鹽1/2小匙、花生油2大匙、高湯(如果沒有高湯可以加清水)少許、香油幾滴。
做法：
1、香菇洗淨用水浸泡30分鐘 香菜洗淨備用。
2、泡好的香菇去蒂，切成4半，香菜切末備用。
3、鍋中倒入油燒熱至6成熟，加入香菇翻炒30秒，加入鹽，繼續翻炒30秒，加入料酒醬油蠔油白糖，加入高湯稍稍沒過香菇即可。
4、中火燉煮10分鐘，然後轉大火收幹湯汁，加入香油後撒香菜末即可。
| 10.香菇木耳湯 |
食材：木耳、香菇、蘿蔔、雞蛋、鹽、雞精、白胡椒粉、香油。
做法：
1、水發木耳、香菇，蘿蔔洗淨備用。
2、木耳、香菇和蘿蔔切成絲。
3、把這些都放在開水裡煮，煮熟後撒入蛋花，放入適量的鹽、雞精、少許的白胡椒粉和香油調味，即可出鍋。
食材：豆腐 (300克)、香菇 (250克)、五花肉 (適量)。
做法：
1、將豆腐切成大小合適的方塊， 在表面上摸點鹽， 醃制兩分鐘。
2、將豆腐表面塗抹上一層薄薄的生粉。
3、放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用。
4、鍋中放少許油， 加入五花肉煸炒， 直至油炸煸炒出， 表面微微發黃。
5、加入適量的醬油， 冰糖一起煸炒上色。
6、倒入適量的開水，加入八角，桂皮，薑片和小蔥節一起加蓋煮上一刻鐘。
7、再倒入準備好的豆腐塊和香菇一起加蓋煮上十分鐘。
8、加入適量的鹽和胡椒粉， 大火收汁。裝入盤中，表面撒些小蔥。
| 5.香菇炒蘆筍 |
食材：蘆筍 (250克)、鮮香菇 (4朵)、紅、黃椒 (各1小塊)、幹辣椒 (4個)、蒜 (1瓣)、薑 (1小塊)。
做法：
1、蘆筍洗淨切段。
2、沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水過涼。
3、黃紅彩椒切小菱形塊； 幹辣椒切小段，蒜切片； 薑切絲。
4、香菇洗淨切小片。
5、熱油鍋，倒入幹紅辣椒、薑、蒜末爆香。
6、再倒入香菇片翻炒至軟。
7、加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可。
| 6.香菇蒸滑雞 |
食材:雞腿肉4兩、幹香菇10朵、薑一小塊、大蔥半根、料酒適量、糖3克、生抽10克、老抽10克、蠔油10克、香油少許、鹽適量。
做法:
1、將雞腿肉處理洗淨，去掉肥油部分，放入碗中。香菇提前用溫水泡開。
2、將切成段的大蔥，切塊的薑，料酒，糖，生抽，老抽，蠔油和香油，以及鹽一次性全部放入碗中。鹽建議最後放，按照自己口味可增減分量。
3、將所有調料攪勻後蓋上蓋子，醃制20分鐘。
4、雞腿肉醃好後,炒鍋中放入少許油，放入雞腿肉,翻炒至表面變色。
5、放入香菇繼續翻炒幾分鐘,直至雞肉全部變色，湯汁基本收幹。
6、將炒好的雞腿肉盛出,放入蒸籠中。水燒烤後，蒸大概15分鐘左右，就完成了。
7、出鍋撒上小蔥以及芝麻即可食用。
| 7.香菇扒菜心 |
食材:菜心、新鮮香菇、鹽適量、香油0.5大匙、菜油適量、高湯3大匙、生粉少許。
做法:
1、鍋內放菜油適量，燒熱，下菜心和香菇翻炒至熟，加少許鹽，起鍋裝盤。
2、鍋內下高湯3大勺左右，小火燒開即可。
| 8.蔥油香菇 |
食材:新鮮香菇150公克、蔥1根、紅蘿蔔50公克、沙拉油2大匙、鹽1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙。
做法:
1、新鮮香菇去蒂頭;紅蘿蔔去皮切片，備用。
2、煮一鍋滾沸的水，分別將作法1的香菇和紅蘿蔔片汆燙熟透後撈起，過冷水，備用。
3、作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗淨切細末置碗內，備用。
4、熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，放入作法3的蔥末以及所有調味料拌勻成醬汁。
5、將作法2的紅蘿蔔片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。
| 9.紅燒香菇 |
食材：香菇1斤、香菜一顆、醬油2大匙、料酒1大匙、蠔油2大匙、白糖1小匙、鹽1/2小匙、花生油2大匙、高湯(如果沒有高湯可以加清水)少許、香油幾滴。
做法：
1、香菇洗淨用水浸泡30分鐘 香菜洗淨備用。
2、泡好的香菇去蒂，切成4半，香菜切末備用。
3、鍋中倒入油燒熱至6成熟，加入香菇翻炒30秒，加入鹽，繼續翻炒30秒，加入料酒醬油蠔油白糖，加入高湯稍稍沒過香菇即可。
4、中火燉煮10分鐘，然後轉大火收幹湯汁，加入香油後撒香菜末即可。
| 10.香菇木耳湯 |
食材：木耳、香菇、蘿蔔、雞蛋、鹽、雞精、白胡椒粉、香油。
做法：
1、水發木耳、香菇，蘿蔔洗淨備用。
2、木耳、香菇和蘿蔔切成絲。
3、把這些都放在開水裡煮，煮熟後撒入蛋花，放入適量的鹽、雞精、少許的白胡椒粉和香油調味，即可出鍋。