赤霞珠
別名：Bidure、Burdeos Tinto
原產地：原產地為法國南部、西班牙北部、波爾多。 還有一種說法， 17世紀， 由法國西南部的品麗珠與長相思自然交配而來。
特徵：粒小、帶著黑色色澤， 果皮厚且硬， 果肉扎實。 適合於砂礫質等水分較少的土壤中栽種， 不畏乾燥。 樹勢強， 收穫量過多的話品質會明顯下降。
主要栽種區域：法國（波爾多、西南部、盧瓦爾河流域的安茹地區、普羅旺斯）、保加利亞、羅馬尼亞、智利、美國加州、澳大利亞。
赤霞珠
為何赤霞珠被譽為“葡萄酒的女王”赤霞珠是法國波爾多的主要葡萄品種之一， 傳統認為波爾多較女性化， 勃艮第較為男性化。
赤霞珠含有豐富的單甯， 年輕時口感銳利， 若於此時封鎖其香氣， 能讓葡萄酒的口感更為硬實。 但是， “封鎖香氣”等於是在熟成過程中踩刹車， 也就是說， 熟成的速度將會變得極為緩慢。 銳利的澀味在經過緩慢的熟成後， 將轉變為平衡感極佳的口感與緻密的澀味。
經過長時間熟成的波爾多赤霞珠， 擁有珍稀的高雅感與平衡感絕佳的味道， 其緻密的澀味能營造出仿佛天鵝絨、絲綢般的口感， 這正是人們說波爾多葡萄酒“宛如貴婦人一般”的原因。

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此外， 在羅曼尼特級葡萄園之爭中， 輸給康帝公爵的龐巴度夫人為了洩憤， 曾將波爾多的拉菲酒莊作為凡爾賽宮的御用酒莊， 這段逸聞也讓“波爾多=貴婦人”的形象深入人心。
世界各地的赤霞珠赤霞珠與霞多麗同為葡萄品種酒之首，

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加州擁有不少高級葡萄酒， 當地出產的赤霞珠葡萄酒甚至曾打敗過正統的波爾多葡萄酒。 澳大利亞則能釀造出具有完美平衡風味的赤霞珠葡萄酒。