每天一道贛州菜——黃元米果

不管是在外面， 還是在家裡， 每到年底最期待的就是打米果、吃米果這件事。

炒米果

大白說的這個米果就是贛州傳統名點——黃元米果，

它屬客家菜， 以田村黃元米果最為出名， 口味正宗。 發源於江西省贛州市會昌縣， 後流傳至贛縣白鷺、田村、石芫， 瑞金超田、九堡、萬田等地， 直到現在會昌縣西江鎮、小密鄉、白鵝鄉的黃元米果在贛州一帶也久負盛名。

黃元米果

每年臘月， 也就是農曆12月，

贛州這邊每個地方都會開始打米果， 不論是用機器還是人工， 都要為過年準備一些， 不僅為了吃， 更為了送親朋好友。

大白記憶中是第一次看打米果是在舅舅家， 場面很大， 集中了一村的青壯。 圍著一個大石鍋， 你一棍我一棍的擂， 你來我往， 很是熱鬧。 當時沒覺得什麼， 看他們覺得很輕鬆， 反正我是很輕鬆。 當我大些的時候， 參與過一次， 一個上午下了， 雙手一直抖， 拿碗都困難。 對我來說這種體驗有一次就夠了。

黃元米果

黃元米果

黃元米果

吃對於大白是最拿手的， 不黑不吹， 大白一個人可以一頓吃3大碗， 連吃一個月也不膩， 不過這是不可能的， 每年打的量都不多， 七大姑八大姨沒人一兩筒就差不多沒了， 誰叫這東西人人都愛吃呢。

說到黃元米果的吃， 其實我最喜歡吃剛打好的， 搓成一長條， 分段， 沾上自家發酵的醬油， 配上辣椒， 簡直是絕了。

那Q彈的口感像吃QQ糖， 但感覺更佳100倍， 熱乎乎， 還有醬油的醬香微辣， 我的天， 想想都受不了。

黃元米果

黃元米果

其實出了贛州也有很多地方有類似的東西，大白也吃過，但是都沒有黃元米果的勁道，和獨特草木灰泡的味道。在我看來只是黃色的年糕。

黃元米果

做法你們就不要想了，你們搞不來，但我有些購買建議給大家。

第一，市面上很多黃元米果，肯定都是機打的。

第二，買黃元米果，不要買那種黃澄澄的，那是加色素的。正宗的淡黃色，而且很淡。

第三，想買正宗的建議去鄉下轉轉，雖然不是手工的，但是原料肯定都是純天然的。

黃元米果

其實出了贛州也有很多地方有類似的東西，大白也吃過，但是都沒有黃元米果的勁道，和獨特草木灰泡的味道。在我看來只是黃色的年糕。

黃元米果

做法你們就不要想了，你們搞不來，但我有些購買建議給大家。

第一，市面上很多黃元米果，肯定都是機打的。

第二，買黃元米果，不要買那種黃澄澄的，那是加色素的。正宗的淡黃色，而且很淡。

第三，想買正宗的建議去鄉下轉轉，雖然不是手工的，但是原料肯定都是純天然的。