做法
1、魚頭收拾乾淨， 均勻摸上鹽， 淋料酒， 醃10分鐘左右
2、蒜， 薑， 豆豉， 泡椒剁碎， 油鍋爆香
3、用生抽， 鮮味汁， 糖， 雞精調成調味汁，
4、水開之後， 大火上鍋蒸8分鐘， 出鍋撒上香菜， 即可
茄汁鯽魚
做法
1.準備好所需材料：鯽魚、番茄醬、薑片和青蒜
2.鯽魚處理乾淨後， 魚身兩面分別劃幾刀， 並用廚房紙吸幹水份
3.不粘鍋內加油和薑片爆香， 下入魚煎至兩面金黃，
4.另起油鍋， 入薑片和蒜白爆香
5.倒入蕃茄醬翻炒一下， 加入適量水倒入魚， 並加少許料酒、生抽、鹽和白糖調味
6.小火煮10分鐘左右至魚入味， 再轉大火收汁即可
香煎鹹魚
1.先將鹹魚腩用清水浸泡至軟， 撈出瀝幹
2.鍋燒熱， 倒入油， 把瀝幹的鹹魚用細火慢煎
3.先煎至一面變成金黃色， 再翻另一面
4.一直把鹹魚煎到色澤金黃又酥透， 配上熱粥或白飯， 特香
清蒸鱸魚
l、將殺好的鱸魚清洗乾淨， 從魚背中縫處輕剝一刀， 以防止魚在蒸制的過程中破皮， 將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，
2、將大蔥切長段墊在魚身底下， 魚身上鋪一些薑絲。 提前燒開半鍋水， 放在鍋中蒸7-8分鐘左右關火， 將蒸魚豉油2大勺、生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、溫熱水50ML、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻， 直至糖全部化掉
3、將蒸好的魚身上薑絲去除， 倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水， 這時魚皮比較完整
4、依次在魚身上鋪上蔥薑絲和彩椒條
5、鍋入植物油燒熱， 要燒到冒煙， 將熱油從魚頭澆至魚尾， 特別是有蔥薑絲的地方， 可以聽到呲呲聲， 最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可
紅燒魚塊
1、洗淨的魚切塊， 放盆里加適量鹽， 白胡椒粉， 料酒和薑絲醃制半小時
2、醃制好的魚放入適量澱粉拌均勻
3、鍋內放油， 要比平時炒菜的時候適當多些， 油熱時放入魚塊， 小火煎到兩面金黃撈出備用
4、蔥， 薑， 蒜， 切末。 另起鍋放油炒香薑， 蒜， 蔥末
5、把煎好魚塊入鍋炒勻
6、把醬油、蠔油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁（這個可事先調好）
7、倒入炒鍋內的魚塊裡面。中小火燒至收汁
8、放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。
水煮魚
1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊。
2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆裡。
4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入薑片、蒜瓣、蔥節、胡椒麵、味精、花椒、幹辣椒等。
5、鍋洗淨，放入沙拉油燒至七成熱後倒入湯盆裡，熬上一兩分種即成。
家常烤魚
做法
1、黃豆芽洗淨、豆腐皮切條、洋蔥切絲。
2、炒鍋上火，加入少許底油，下花椒、幹辣椒炒出香味。
3、加入黃豆芽、洋蔥絲、豆腐條炒至斷生，加少許鹽入一下底味。
4、盛入容器內打底。
5、魚收拾乾淨後從背部開刀，腹部相連，在兩側剞花刀。
6、撒上一層鹽醃5分鐘。
7、兩面拍上一層生粉。
8、炒鍋或煎鍋上火，下入稍多一點的油，燒熱後魚皮一面朝下放入鍋中小火煎制。
9、煎至金黃翻面，繼續用小火煎另一面。
10、煎魚的同時另啟一鍋，加底油燒熱，小火下入花椒、幹紅辣椒段，蔥段、薑片、壓過的蒜瓣，蒜蓉辣醬、老乾媽豆豉（多一點）炒出香味。
11、加香油，鹽，糖、少許水和紅椒圈熬成料汁。
12、魚肉煎好後取出盛在打底的菜上。（鑒別魚肉是否成熟，用筷子紮魚表面，能輕鬆紮透就可以了。）
13、周圍撒上嫩芹菜，再放到火上繼續加熱。
14、待料汁熬香後關火，淋入少許香油。
15、趁熱澆在加熱著的魚身上，撒上香菜、熟花生米即可。
牛油果三文魚沙拉
1.土豆洗淨去皮，切成小丁，與青豆一起用水煮熟撈出瀝幹水份
2.牛油果去皮切對半，取出內核，把果肉切成小丁，鮮三文魚切成小丁備用
3.取蛋黃放入一個大碗裡，加入適量白糖，用打蛋器打發到蛋黃的體積膨脹、顏色變淺、呈濃稠狀，加入少許的油，用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合，繼續少量的加入油，邊加入邊用打蛋器攪拌，隨著油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀反而會變得越來越濃稠，然後加入檸檬汁，繼續攪拌，至致整個醬濃稠為止
4.把所有的原料放入一個大的沙拉碗裡，加入蛋黃醬、黑胡椒、少許鹽，攪拌均勻，最後撒上香菜末混合均勻即可
7、倒入炒鍋內的魚塊裡面。中小火燒至收汁
8、放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。
水煮魚
1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊。
2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆裡。
4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入薑片、蒜瓣、蔥節、胡椒麵、味精、花椒、幹辣椒等。
5、鍋洗淨，放入沙拉油燒至七成熱後倒入湯盆裡，熬上一兩分種即成。
家常烤魚
做法
1、黃豆芽洗淨、豆腐皮切條、洋蔥切絲。
2、炒鍋上火，加入少許底油，下花椒、幹辣椒炒出香味。
3、加入黃豆芽、洋蔥絲、豆腐條炒至斷生，加少許鹽入一下底味。
4、盛入容器內打底。
5、魚收拾乾淨後從背部開刀，腹部相連，在兩側剞花刀。
6、撒上一層鹽醃5分鐘。
7、兩面拍上一層生粉。
8、炒鍋或煎鍋上火，下入稍多一點的油，燒熱後魚皮一面朝下放入鍋中小火煎制。
9、煎至金黃翻面，繼續用小火煎另一面。
10、煎魚的同時另啟一鍋，加底油燒熱，小火下入花椒、幹紅辣椒段，蔥段、薑片、壓過的蒜瓣，蒜蓉辣醬、老乾媽豆豉（多一點）炒出香味。
11、加香油，鹽，糖、少許水和紅椒圈熬成料汁。
12、魚肉煎好後取出盛在打底的菜上。（鑒別魚肉是否成熟，用筷子紮魚表面，能輕鬆紮透就可以了。）
13、周圍撒上嫩芹菜，再放到火上繼續加熱。
14、待料汁熬香後關火，淋入少許香油。
15、趁熱澆在加熱著的魚身上，撒上香菜、熟花生米即可。
牛油果三文魚沙拉
1.土豆洗淨去皮，切成小丁，與青豆一起用水煮熟撈出瀝幹水份
2.牛油果去皮切對半，取出內核，把果肉切成小丁，鮮三文魚切成小丁備用
3.取蛋黃放入一個大碗裡，加入適量白糖，用打蛋器打發到蛋黃的體積膨脹、顏色變淺、呈濃稠狀，加入少許的油，用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合，繼續少量的加入油，邊加入邊用打蛋器攪拌，隨著油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀反而會變得越來越濃稠，然後加入檸檬汁，繼續攪拌，至致整個醬濃稠為止
4.把所有的原料放入一個大的沙拉碗裡，加入蛋黃醬、黑胡椒、少許鹽，攪拌均勻，最後撒上香菜末混合均勻即可