利用了蝦尾的這一功能， 裸露於雞蛋外面， 白色的蛋清， 黃色的蛋黃， 加之紅色的蝦尾和綠色的西蘭花， 仿佛文人墨客筆下的傑作， 瞬間變得美不勝收！
圓蛋大蝦
食材：鹽；花雕酒；白糖；白胡椒粉；雞精；香油；生抽；
圓蛋大蝦做法和步驟
1
豬肉剁成肉糜。 準備大約100克豬肉餡， 5只大蝦。
2
大蝦扒去外皮， 留尾巴和最後一節， 放在料酒中醃漬片刻。 肉餡裡面加入薑末、花雕酒、鹽、雞精、香油、白胡椒粉、白糖、生抽。 攪拌均勻， 醃漬半小時。
3
盛器中抹油， 可以防止粘連。 將對剖開的大蝦放在碗底， 蝦尾豎起。 在大蝦上面放上肉餡， 中間挖個洞， 可以使雞蛋蛋黃居中。
4
打入一個笨雞蛋。 將其放在蒸蓖上。 蒸鍋燒開水， 水開， 將雞蛋放入， 蒸8分鐘， 關火， 燜5分鐘。
5
西蘭花洗淨， 將大的尾巴切掉， 掰小塊。 鍋子燒開水， 將西蘭花放入， 焯水。 鍋內放少許水， 將蝦、火腿丁放入， 小火熬煮， 煮至湯汁變色， 滋味濃郁，
6
至湯汁出現白色， 將水澱粉放入， 用勺子輕輕攪動， 加入鹽、香油攪拌均勻。 西蘭花擺盤邊， 雞蛋大蝦放入盤中， 用勺子舀湯， 澆在菜上面即可。