酒的文化史連著社會的文明史， 隨著現代化工業發展步伐加快， 其實許多傳統工藝白酒都已經停產或者改變工藝， 甚至一些傳統工藝品種白酒瀕臨滅絕。
像我們去收藏陳年白酒， 除了成為收藏品， 它還是可供人飲用的消費品。 在收藏白酒的過程中， 一定要把不同類型及年份的酒劃分層次， 不然真的會不小心把孤品弄消失了。
有藏家根據多年收藏經驗表示， 像20世紀80年代以前的酒，
1980-1983年之間的酒算珍品
這段時間的酒存世量也不多， 但因為比孤品酒而言仍有留存， 因此可以拿三五瓶進行品鑒。
1985-1992年間的酒可為藏品
總的來說， 1992年之前的酒收藏價值更高， 主要原因是瓶中酒已不可複製。 眾所周知， 傳統白酒 的香型和化學成分是由以下因素決定：原料、水、制曲工藝、發酵釀酒工藝、操作、窖池結構、生產環境、貯存時間、貯存容器。 而這些決定因素在20世紀90年代中期隨資訊化時代的變遷， 逐漸產生了變化。
因為以上原因， 像20世紀90年代後的白酒大都失去了20世紀79-80年代酒所具備的傳統性， 在品質上稍遜一籌。
所以， 如果你真的想收藏老酒， 建議以20世紀90年代以前的老酒作為更佳選擇。
不知道你家裡有這樣的老酒嗎？
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