蒜蓉扇貝
扇貝幾乎在所有的海鮮市場都可以買到， 它有很高的營養價值， 吃法也是多種多樣， 但尤以蒸制最為常見。 蒜蓉蒸扇貝是一道非常經典的粵菜， 這道菜味道鹹鮮略帶蒜味， 深受食客的喜愛， 但是在家庭製作中還有些小的細節需要注意。
香酥肉卷蝦，
鮮蝦與裡脊肉搭配，
美味的黃金搭檔，
營養豐富。
冬天裡禦寒最佳菜肴首選！
香酥肉卷蝦
裡脊肉適量鮮蝦5個澱粉適量雞蛋一個油適量蠔油適量胡椒粉適量薑適量蒜適量毛蔥適量燒烤蘸料適量糖適量料酒少許難度簡單時間一小時口味其他工藝炸
1. 裡脊肉洗乾淨，切薄片！
2. 肉放入盆裡，放入蔥薑蒜少許、適量鹽、糖、耗油、胡椒粉、料酒少許，醃制入味！
3. 鮮蝦處理乾淨，放入碗中，加適量蔥薑蒜，鹽，糖，耗油，胡椒粉，料酒少許，醃制入味！
4. 把醃制好的蝦，用刀在蝦背切幾刀，不要切斷！
5. 準備幹澱粉適量，蝦裹一層粉！
6. 肉片鋪平整，把蝦放在上面，沿著一邊卷起！
7. 全部卷好，用牙籤穿過定型，炸制不會鬆散！
8. 調雞蛋液，盆裡放入雞蛋一個，適量鹽糖，胡椒粉，澱粉適量，攪拌均勻！
9. 肉蝦卷裹一層雞蛋液！
10. 鍋裡寬油，炸制金黃，出鍋！
11. 燒烤蘸料適量放入碟中，成品！
年夜飯吃多了大魚大肉
還需要搭點豐富可口的小涼菜解解膩
藍莓山藥用 料
山藥 / 藍莓醬
做 法
1.山藥去皮洗淨，切成小段放入蒸鍋中大火10-15分鐘蒸熟
2.蒸熟後，取出放入碗中，將山藥用勺碾碎成泥
3.將碾碎後的山藥泥堆積如山
4.藍莓醬略加些水稀釋，淋在山藥泥上，即可食用
糖醋鯉魚
用料：
鯉魚800克、番茄醬60克、澱粉50克、料酒1大勺、生抽1大勺、清水3大勺、陳醋1大勺、白糖1大勺、鹽3克、雞蛋1個、麵粉適量、蔥5克、薑5克、蒜苔5克、植物油適量
做法：
1.首先買條活的鯉魚，去掉鱗鰓和內臟，魚身兩面各去掉腥線然後切花刀
2.斜著切好以後再將魚片立起來，在魚片的根部再切一下，這樣魚片才會翻出來
3.將麵粉澱粉和雞蛋放入盆中，然後稍微加點清水調成糊糊
4.魚肉翻過來抹上鹽
5.抹點料酒將魚醃制30分
6.然後提著魚往魚身上掛糊糊，從尾部流下去，這樣比較均勻
7.然後將魚擺成這個姿勢放進很熱的油鍋裡炸（我顧著看魚的姿勢變了沒有忘了拍炸的圖）
8.炸好的魚擺入盤中
9.取一個盆，放一大勺陳醋，一大勺白糖，三大勺清水
10.切好蒜末薑末蔥末，準備兩袋番茄醬
11.小鍋油熱以後放入蔥薑蒜末煸炒
12.然後加入番茄醬煸一下
13.加入糖醋汁熬一會兒
14.倒入調好的水澱粉熬至粘稠
15.澆在炸好的魚身上
【口水雞】
主料：
雞腿（兩隻）、花生（適量）
調料：
蔥（適量）、薑（適量）、花椒（5g）、幹辣椒（10粒）、八角（2顆）、桂皮（一段）、香葉（兩片）、辣椒面（適量）、白芝麻（適量）、麻椒油（適量）、糖（適量）
製作步驟：
1、洗淨雞腿入鍋，加入料酒適量，涼水淹過後，大火燒開，出淨血沫。
2、冷水沖洗乾淨。
3、涼水入鍋，蔥薑適量，大火燒開，煮沸撈出（滾水不要倒）。
4、再次冷水沖洗。
5、放入沸水中，大火燒開，煮沸，小火加蓋燒5分鐘，熄火悶10分鐘。
6、撈出雞腿入冰塊中，冰鎮20分鐘（冰塊儘量全部覆蓋）。
7、冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，備用。
8、鍋中油小火，入花椒5g、幹辣椒10粒、八角2顆、桂皮一段、香葉2片，煸出香味後丟掉。
9、碗中入辣椒面與白芝麻適量，倒入上述香料油即為油辣子。
10、輔料包括：油辣子、調味汁、麻椒油、糖等；蒜姜小蔥壓成泥或切碎；碎花生米。
11、將上述調料混合，淋在切成條塊的雞肉上即可。
鮮蝦與裡脊肉搭配，
美味的黃金搭檔，
營養豐富。
冬天裡禦寒最佳菜肴首選！
香酥肉卷蝦
裡脊肉適量鮮蝦5個澱粉適量雞蛋一個油適量蠔油適量胡椒粉適量薑適量蒜適量毛蔥適量燒烤蘸料適量糖適量料酒少許難度簡單時間一小時口味其他工藝炸
1. 裡脊肉洗乾淨，切薄片！
2. 肉放入盆裡，放入蔥薑蒜少許、適量鹽、糖、耗油、胡椒粉、料酒少許，醃制入味！
3. 鮮蝦處理乾淨，放入碗中，加適量蔥薑蒜，鹽，糖，耗油，胡椒粉，料酒少許，醃制入味！
4. 把醃制好的蝦，用刀在蝦背切幾刀，不要切斷！
5. 準備幹澱粉適量，蝦裹一層粉！
6. 肉片鋪平整，把蝦放在上面，沿著一邊卷起！
7. 全部卷好，用牙籤穿過定型，炸制不會鬆散！
8. 調雞蛋液，盆裡放入雞蛋一個，適量鹽糖，胡椒粉，澱粉適量，攪拌均勻！
9. 肉蝦卷裹一層雞蛋液！
10. 鍋裡寬油，炸制金黃，出鍋！
11. 燒烤蘸料適量放入碟中，成品！
年夜飯吃多了大魚大肉
還需要搭點豐富可口的小涼菜解解膩
藍莓山藥用 料
山藥 / 藍莓醬
做 法
1.山藥去皮洗淨，切成小段放入蒸鍋中大火10-15分鐘蒸熟
2.蒸熟後，取出放入碗中，將山藥用勺碾碎成泥
3.將碾碎後的山藥泥堆積如山
4.藍莓醬略加些水稀釋，淋在山藥泥上，即可食用
糖醋鯉魚
用料：
鯉魚800克、番茄醬60克、澱粉50克、料酒1大勺、生抽1大勺、清水3大勺、陳醋1大勺、白糖1大勺、鹽3克、雞蛋1個、麵粉適量、蔥5克、薑5克、蒜苔5克、植物油適量
做法：
1.首先買條活的鯉魚，去掉鱗鰓和內臟，魚身兩面各去掉腥線然後切花刀
2.斜著切好以後再將魚片立起來，在魚片的根部再切一下，這樣魚片才會翻出來
3.將麵粉澱粉和雞蛋放入盆中，然後稍微加點清水調成糊糊
4.魚肉翻過來抹上鹽
5.抹點料酒將魚醃制30分
6.然後提著魚往魚身上掛糊糊，從尾部流下去，這樣比較均勻
7.然後將魚擺成這個姿勢放進很熱的油鍋裡炸（我顧著看魚的姿勢變了沒有忘了拍炸的圖）
8.炸好的魚擺入盤中
9.取一個盆，放一大勺陳醋，一大勺白糖，三大勺清水
10.切好蒜末薑末蔥末，準備兩袋番茄醬
11.小鍋油熱以後放入蔥薑蒜末煸炒
12.然後加入番茄醬煸一下
13.加入糖醋汁熬一會兒
14.倒入調好的水澱粉熬至粘稠
15.澆在炸好的魚身上
【口水雞】
主料：
雞腿（兩隻）、花生（適量）
調料：
蔥（適量）、薑（適量）、花椒（5g）、幹辣椒（10粒）、八角（2顆）、桂皮（一段）、香葉（兩片）、辣椒面（適量）、白芝麻（適量）、麻椒油（適量）、糖（適量）
製作步驟：
1、洗淨雞腿入鍋，加入料酒適量，涼水淹過後，大火燒開，出淨血沫。
2、冷水沖洗乾淨。
3、涼水入鍋，蔥薑適量，大火燒開，煮沸撈出（滾水不要倒）。
4、再次冷水沖洗。
5、放入沸水中，大火燒開，煮沸，小火加蓋燒5分鐘，熄火悶10分鐘。
6、撈出雞腿入冰塊中，冰鎮20分鐘（冰塊儘量全部覆蓋）。
7、冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，備用。
8、鍋中油小火，入花椒5g、幹辣椒10粒、八角2顆、桂皮一段、香葉2片，煸出香味後丟掉。
9、碗中入辣椒面與白芝麻適量，倒入上述香料油即為油辣子。
10、輔料包括：油辣子、調味汁、麻椒油、糖等；蒜姜小蔥壓成泥或切碎；碎花生米。
11、將上述調料混合，淋在切成條塊的雞肉上即可。