美味的餃子
餃子有肉和肉。
不做飯
每個人都不可能抗拒。
在以下廚師中做餃子的方法
今年春節讓你回家吧
最美味的餃子
作為最好的孩子
meishicc
餃子餡的方法
蝦餃餡
材料
鹽/薑
蝦仁150克500克/草魚
實踐
1。 先將草魚的血液擠壓, 去皮, 加入生薑, 製成明膠。 如果家裡有攪拌器, 它可以放在攪拌機裡攪拌, 可以加入冰塊使魚在嫩嫩的環境中咀嚼。
2。 蝦去線後, 用刀直接將面壓, 將滾筒、蝦泥取出, 加入適量薑。 蝦和魚醬用3∶1的比例放入鍋內, 加一茶匙鹽, 攪勻。
三.蝦餃子好後, 水煮沸, 在一分鐘內可以撈起, 放入碗中, 撒上少許香菜或蔬菜切碎。
提醒
建議蝦不應添加到其他材料中, 輔料應儘量少用, 因為蝦很容易煮, 而其他材料比蝦更難煮。 如果其他材料煮熟, 蝦將不夠柔軟, 餃子皮應該薄卷。
大蓮子餡
材料
100克的脂肪和瘦肉200克500克/ Liancai
蔥、薑、鹽、醬油、花椒油、油
實踐
1。 肥肉和瘦肉分別處理, 瘦肉切碎芙蓉肉, 肥肉切小粒, 然後倒入容器中, 拌勻成一個方向。
2。 蓮藕片, 沸水煮熟後, 加入肉末餡。 加入超過100克的蔥姜水, 加入切碎的洋蔥、薑、蓮藕、鹽、雞肉攪拌。
三.加入花椒油, 攪拌均勻後使用。
對黑木耳餃子餡
材料
黑木耳500克, 豬肉200克、蔥
生薑/花椒/醬油/鹽/油
實踐
1。 把豬肉切成餡, 加入兩湯匙胡椒粉, 少許醬油和鹽, 加入洋蔥末和薑末, 倒入適當的成熟油拌勻。
2。 把頭髮的耳朵剪到末端, 加入肉餡, 攪拌均勻。
水餃肉餡
材料
醬油/醬油/油/洋蔥
五花肉餡750克精卵/ 1
生薑/生薑/鹽/味精/雞精
十三香/胡椒粉(少許)/油
實踐
1。 在五華加入生薑、雞蛋、醬油、醬油等肉餡, 攪拌。 然後再加入鹽、味精、雞精、十三香和胡椒粉。
2。 然後在碗裡加入一個洋蔥姜水(洋蔥, 薑和煮), 加水和攪拌, 使餡料柔軟。 加入蔥、芝麻油、蔥花, 均勻攪拌。
提醒
1。 攪拌應始終朝一個方向攪拌, 這樣有利於生薑水泡入餡料,
後2。 肉餡餡, 有些軟, 可以放在冰箱裡稍微冷凍一下, 就更容易包餃子了。
餃子餡酸菜
材料
酸白菜每克豬肉500克200克
蔥、醬油和蔥、薑
雞精/鹽/油/食用油
實踐
1。 五花豬肉剁碎, 加入醬油、蔥薑、雞、鹽、香油、食用油, 攪拌(喜歡的話還可以放一點點五或十三香粉)
2。泡菜洗淨、切碎、壓榨。鍋內的油、油燒熱,再加上幾個花椒炒香,花椒撈出,翻鍋放入鍋中煸炒。泡菜冷卻後,放入肉餡拌勻。
提醒
酸菜在切前必須反復清洗,因為酸洗前難免會有石沙。
素菜餃
材料
半白菜/豆腐200克/米線100克
香菜/大豆/糖/豆腐/芝麻油
實踐
1。用紗布把白菜切碎,包好水,盡可能地把水擦乾。
2。在油中放入2湯匙花生油,放入七或八個辣椒炒魚,然後切豆腐,將麵條放入鍋中煸炒,加入幾滴醬油和少許糖,炒幾罐即可嗅出。
三.將白菜、豆腐和粉絲放入容器中,加入豆腐乳和芝麻油攪拌在一起。
提醒
這裡最重要的是豆腐和芝麻油,白菜、豆腐和粉條的味道都很淡,加豆腐乳和芝麻油,嘗嘗吧。
山姆曬餃子
材料
300克鮮肉餡/ 200克蝦
冬筍500克/鹽/味精/蛋清
一些玉米澱粉(蝦按15克上漿)
實踐
1。竹筍煮熟切塊,上漿蝦仁玉米澱粉上漿
2。以上材料與肉餡拌勻,拌入調味料拌勻。
cilantra豬肉餃子餡
材料
豬肉餡/油/洋蔥/薑
醬油/鹽/香菜/植物油
實踐
1。去根洗淨切碎的香菜、蔥、薑剁碎。
2。豬肉泥,加入芝麻油、蒜、薑、醬油、鹽,攪拌均勻。
三.把洋蔥末和芫荽末倒入肉中,朝一個方向攪拌。
4。鍋內油,油50%熱後放入洋蔥末爆香,倒入混合餡料,均勻攪拌均勻。
白菜餡豬肉餡
材料
500克豬肉/ 450克/ 15克生薑
5克鹽/醬油/澱粉15克麻油10毫升
實踐
1。把豬排切成肉末,再加上磨碎的蔣蓉。在肉糜中加入5克鹽。
2。加入醬油、玉米粉
加250毫升水在3。用筷子在水的邊緣攪拌。
5。直到肉末粘進冰箱。
6。大白菜切絲,加鹽拌勻,靜置15分鐘,擠出多餘水份。拌麻油拌勻。
7。加入肉餡拌勻。如果你覺得水太大,就放在冰箱裡冷藏一會兒。
meishicc
餃子填充技術
肥肉三瘦七肉
選擇做肉餡的時候,肉餡太肥了,會嘗到油膩,太瘦了,粽子的味道不僅送柴火,熟味也不香,用三分到七分是瘦豬肉餃子做得最好。
肉、蔬菜等的比例
餃子餡通常由肉和蔬菜調製。有些人喜歡蔬菜而不是肉,但是如果你想做最好的餃子,餃子、肉餡和蔬菜的比例大約是1:1。
使用蔬菜汁和麵條
像菠菜,白菜和芹菜,這些蔬菜有很多水,而且必須切碎後,乾燥到填料。否則會影響餃子的味道。但是蔬菜汁含有豐富的維生素,可以用水和臉代替,不僅美觀,而且味道更好。
在肉的末端
把肉放在案板上,用刀45度斜切,小心不要切肉,然後再向後切。正反45度切割,90度,然後直下刀,切邊,切樹皮刀讓你不費力切碎的豬肉,直接切在結束。
按順序訂貨
做餃子餡時,調味品是有序的:
加鹽和生薑
三加入五調味粉四
1。肉末撒,加入適量鹽,再加入鹽,以改變肉類蛋白質,改善其吸收,使肉末更飽滿。
2。先倒好泡好的蔥姜水,如果是1磅肉,只要加一小碗水就夠了。蔥薑的量是小於的水。
加1湯匙醬油3。餃子、1大勺蠔油可以新鮮,最後加入芝麻油、芝麻油調味,最後一步不僅可以防止水和營養的流失,還能使鮮肉餡更鮮。
花椒
花椒在溫水浸泡三分鐘,去掉花椒,將花椒水倒入肉餡,這樣不僅可以去除肉的腥味,而且使餃子餡更美味。
加蛋白
餃子中加入雞蛋,可以使肉更嫩,煮熟的餃子味道更鮮。
單向攪拌
筷子混合時,筷子要朝一個方向攪拌,直到肉的粘性能夠站立為止。這叫起來,讓餡緊張不松,調料也可以完全混合。
熟油
餃子餡比生油更好吃,油的量要多一點,這樣餃子就更香了。
meishicc
秘密水餃蘸醬
材料
醋/胡椒粉/洋蔥
大蒜/醬油/油/芝麻
實踐
1。大蒜洗淨稻城蒜泥;洋蔥洗淨切碎
2。蒜泥和洋蔥切成碗,加入少許鹽和胡椒粉。
三.鍋內油中少量油,小火香撈出花椒魚,熱油灑在辣椒粉上。
4。把醋倒入鍋中煮沸,倒入碗中。
5。加入醬油、雞肉、芝麻油、熟芝麻、溫開水即可。
2。泡菜洗淨、切碎、壓榨。鍋內的油、油燒熱,再加上幾個花椒炒香,花椒撈出,翻鍋放入鍋中煸炒。泡菜冷卻後,放入肉餡拌勻。
提醒
酸菜在切前必須反復清洗,因為酸洗前難免會有石沙。
素菜餃
材料
半白菜/豆腐200克/米線100克
香菜/大豆/糖/豆腐/芝麻油
實踐
1。用紗布把白菜切碎,包好水,盡可能地把水擦乾。
2。在油中放入2湯匙花生油,放入七或八個辣椒炒魚,然後切豆腐,將麵條放入鍋中煸炒,加入幾滴醬油和少許糖,炒幾罐即可嗅出。
三.將白菜、豆腐和粉絲放入容器中,加入豆腐乳和芝麻油攪拌在一起。
提醒
這裡最重要的是豆腐和芝麻油,白菜、豆腐和粉條的味道都很淡,加豆腐乳和芝麻油,嘗嘗吧。
山姆曬餃子
材料
300克鮮肉餡/ 200克蝦
冬筍500克/鹽/味精/蛋清
一些玉米澱粉(蝦按15克上漿)
實踐
1。竹筍煮熟切塊,上漿蝦仁玉米澱粉上漿
2。以上材料與肉餡拌勻,拌入調味料拌勻。
cilantra豬肉餃子餡
材料
豬肉餡/油/洋蔥/薑
醬油/鹽/香菜/植物油
實踐
1。去根洗淨切碎的香菜、蔥、薑剁碎。
2。豬肉泥,加入芝麻油、蒜、薑、醬油、鹽,攪拌均勻。
三.把洋蔥末和芫荽末倒入肉中,朝一個方向攪拌。
4。鍋內油,油50%熱後放入洋蔥末爆香,倒入混合餡料,均勻攪拌均勻。
白菜餡豬肉餡
材料
500克豬肉/ 450克/ 15克生薑
5克鹽/醬油/澱粉15克麻油10毫升
實踐
1。把豬排切成肉末,再加上磨碎的蔣蓉。在肉糜中加入5克鹽。
2。加入醬油、玉米粉
加250毫升水在3。用筷子在水的邊緣攪拌。
5。直到肉末粘進冰箱。
6。大白菜切絲,加鹽拌勻,靜置15分鐘,擠出多餘水份。拌麻油拌勻。
7。加入肉餡拌勻。如果你覺得水太大,就放在冰箱裡冷藏一會兒。
meishicc
餃子填充技術
肥肉三瘦七肉
選擇做肉餡的時候,肉餡太肥了,會嘗到油膩,太瘦了,粽子的味道不僅送柴火,熟味也不香,用三分到七分是瘦豬肉餃子做得最好。
肉、蔬菜等的比例
餃子餡通常由肉和蔬菜調製。有些人喜歡蔬菜而不是肉,但是如果你想做最好的餃子,餃子、肉餡和蔬菜的比例大約是1:1。
使用蔬菜汁和麵條
像菠菜,白菜和芹菜,這些蔬菜有很多水,而且必須切碎後,乾燥到填料。否則會影響餃子的味道。但是蔬菜汁含有豐富的維生素,可以用水和臉代替,不僅美觀,而且味道更好。
在肉的末端
把肉放在案板上,用刀45度斜切,小心不要切肉,然後再向後切。正反45度切割,90度,然後直下刀,切邊,切樹皮刀讓你不費力切碎的豬肉,直接切在結束。
按順序訂貨
做餃子餡時,調味品是有序的:
加鹽和生薑
三加入五調味粉四
1。肉末撒,加入適量鹽,再加入鹽,以改變肉類蛋白質,改善其吸收,使肉末更飽滿。
2。先倒好泡好的蔥姜水,如果是1磅肉,只要加一小碗水就夠了。蔥薑的量是小於的水。
加1湯匙醬油3。餃子、1大勺蠔油可以新鮮,最後加入芝麻油、芝麻油調味,最後一步不僅可以防止水和營養的流失,還能使鮮肉餡更鮮。
花椒
花椒在溫水浸泡三分鐘,去掉花椒,將花椒水倒入肉餡,這樣不僅可以去除肉的腥味,而且使餃子餡更美味。
加蛋白
餃子中加入雞蛋,可以使肉更嫩,煮熟的餃子味道更鮮。
單向攪拌
筷子混合時,筷子要朝一個方向攪拌,直到肉的粘性能夠站立為止。這叫起來,讓餡緊張不松,調料也可以完全混合。
熟油
餃子餡比生油更好吃,油的量要多一點,這樣餃子就更香了。
meishicc
秘密水餃蘸醬
材料
醋/胡椒粉/洋蔥
大蒜/醬油/油/芝麻
實踐
1。大蒜洗淨稻城蒜泥;洋蔥洗淨切碎
2。蒜泥和洋蔥切成碗,加入少許鹽和胡椒粉。
三.鍋內油中少量油,小火香撈出花椒魚,熱油灑在辣椒粉上。
4。把醋倒入鍋中煮沸,倒入碗中。
5。加入醬油、雞肉、芝麻油、熟芝麻、溫開水即可。