長春有不少頗具歷史氛圍的老飯館， 不管是上世紀的百年老店還是建國後的國營食堂， 總還是有幾家生意依然紅火。 這些飯店有的是服務不好， 有的是環境不太乾淨， 但是每天依然是人山人海， 生意興隆。 而長春的春發合就是不少老長春人的首選。
春發合
春發合自稱是一家百年老店， 但是很多資料上也沒有詳細記載其前身到底是什麼店， 只是知道春發合在建國後成為了一家國營飯店， 在長春大馬路和東三道街交會處附近， 並且改名為國營永紅飯店， 而老長春人總是習慣叫它三道街飯店。 上世紀八十年代， 這家店也成為承包大軍中的一員， 隨後重新改名為春發合。
在國營時期， 由於菜品味道不錯， 所以有很多企業單位聚餐吃飯都會選擇這裡。 雖然一道菜價格不高， 但是每月的營業額依然能達到3、4萬， 足可見春發合受歡迎的程度。 同時也正因為不少職工帶著家屬去吃飯， 也為此後不少人回來懷舊打下了基礎。
春發合的菜品味道都很不錯， 主打吉林菜。 其中最著名的應該就是雪衣豆沙， 雖然看起來就像是平淡無奇的豆沙包， 但做法卻很獨特。 雪衣豆沙是在豆沙的外面裹上一層蛋泡糊， 之後以軟炸的手法進行烹調， 雖是油炸但軟綿可口， 豆沙香甜燙嘴， 回味無窮。
除了雪衣豆沙， 春發合還有鍋包肉、香酥雞、三合菜等招牌菜。
老店最珍貴的不是那塊不知從什麼時候起就存在的招牌， 而是菜品中給人往昔的熟悉味道。也許有童年時和父輩們一起吃飯時的懵懂，也會有青年時呼朋喚友的桀驁，當然也會有對過往的惋惜與感慨。真正百年老飯館的底蘊也許就在其中，一道看似普通的菜卻能演繹百段迥然不同的人生。
而是菜品中給人往昔的熟悉味道。也許有童年時和父輩們一起吃飯時的懵懂，也會有青年時呼朋喚友的桀驁，當然也會有對過往的惋惜與感慨。真正百年老飯館的底蘊也許就在其中，一道看似普通的菜卻能演繹百段迥然不同的人生。