糕點大師Cédric Grolet作品。
很多人不知道他是誰，
卻看過他的經典成名作。
魔方蛋糕，
巧克力花生、櫻桃龍嵩、迷迭香等
27種口味的冰蛋糕集於一身，
打破常規、想像奇特，
創造了蛋糕界的奇跡。
沒錯， 還能像真實魔方那樣旋轉
不久前，
他的檸檬蛋糕，
更是再次在圈內刷屏。
外在幾乎以假亂真，
內在卻別有驚喜，
不難想像，
這樣的蛋糕手起刀落，
帶來的是滿滿的幸福感。
毫無意外，
水果蛋糕的創意，
迅速風靡全世界，
包括甜點界在內的各行各業，
爭相效仿。
Cédric本人也非常大方，
製作技術以視頻的形式公開。
比如青蘋果的反光用糖漿澆出來。
松果的紋理用專門的梳子梳出來。
甚至每隔一段時間，
他就會開放工作間，
一邊製作一邊介紹。
奈何大家就是學不會！
造型可以仿效，
有一樣東西卻學不來，
人們都說：Cédric的作品裡藏著魔鬼。
這魔鬼，便是細節，
Cédric的作品有魔鬼般的細節質感。
同樣是蘋果撻，
前期的蘋果片削到
每片都一樣薄。
擺放時，位置、角度，
絲毫都不能偏。
“只有注重一分一毫的細節，
作品的呈現才可能盡善盡美。”
其他的水果撻，無不如此。
大小、顏色、厚薄、角度，
絕對是強迫症級別的“變態”。
這還僅是最基礎的切工和拼盤，
Cédric的技術，說爐火純青，
一點都不過分。
長期晝夜不分地磨練，
讓他的手臂操作如機械般精准。
沒有滿，沒有缺，
每一寸都恰到好處，
整個造型的呈現，
也因此立體飽滿。
對細節的偏執，
還體現在自始至終，
Cédric都親力親為每個步驟，
哪怕這個步驟極為簡單。
連批量生產的糕點，
都要求自己必須做到一模一樣。
“每一個小步驟，
都是作品的有機組成部分；
因而每一部分都是重點，
決不能輕視。”
正是死磕自己，偏執細節，
才讓他作品散發出的魅力，
驚豔世界。
除此以外，
Cédric對創新的執著也令人讚歎。
“如果我手裡有一個經典配方，
我唯一想的就是如何創新。”
生活就是無盡的寶藏，
只要使勁挖，
總能挖到一些東西。
傳統的黑森林蛋糕，
在他的創新之下，
不但造型更加立體，
似乎也散發出濃濃的神秘魔力。
花朵蛋糕，
更是刷新人們對蛋糕的認知。
再傳統的糕點，
在Cédric手中，
也能煥發現代感的生機。
這樣的功力和成就，
自然也絕非一朝一夕。
從12歲開始Cédric就在祖父母的賓館廚房工作，13歲開始在廚房實習，14歲便專攻甜點。
此後他更是“擠入”法國最好的甜點學校ENSP學習，畢業後Cédric在巴黎著名甜品店Fauchon苦修5年，目前任職於世界上最優雅的五星級酒店Le Meurice。
Cédric帶來最偉大的改變，
在於他徹底顛覆了巴黎的甜點世界，
破天荒地讓甜點出現在
米其林三星餐廳的菜單。
“專注於一件事，
不管名利，反復練習，
這就是我最大的秘笈。”
如今Cédric獲得全球烘焙師夢寐以求的榮譽，被法國權威糕點協會Relais Desserts評為最頂級的甜點大廚。
短短兩個月前，他還被一致評選為世界最佳糕點師。而他才年僅32歲，連專家評委團都讚歎：“這位年輕神童正給全球烘焙界帶來改變！”
一切都出於意料之外，
一切又都在情理之中。
想做大事的人很多，
但願意幾十年如一日，
把小事做細的人卻很少。
成大業若烹小鮮，
做大事必重細節。
來自：藝非凡
Cédric本人也非常大方，
製作技術以視頻的形式公開。
比如青蘋果的反光用糖漿澆出來。
松果的紋理用專門的梳子梳出來。
甚至每隔一段時間，
他就會開放工作間，
一邊製作一邊介紹。
奈何大家就是學不會！
造型可以仿效，
有一樣東西卻學不來，
人們都說：Cédric的作品裡藏著魔鬼。
這魔鬼，便是細節，
Cédric的作品有魔鬼般的細節質感。
同樣是蘋果撻，
前期的蘋果片削到
每片都一樣薄。
擺放時，位置、角度，
絲毫都不能偏。
“只有注重一分一毫的細節，
作品的呈現才可能盡善盡美。”
其他的水果撻，無不如此。
大小、顏色、厚薄、角度，
絕對是強迫症級別的“變態”。
這還僅是最基礎的切工和拼盤，
Cédric的技術，說爐火純青，
一點都不過分。
長期晝夜不分地磨練，
讓他的手臂操作如機械般精准。
沒有滿，沒有缺，
每一寸都恰到好處，
整個造型的呈現，
也因此立體飽滿。
對細節的偏執，
還體現在自始至終，
Cédric都親力親為每個步驟，
哪怕這個步驟極為簡單。
連批量生產的糕點，
都要求自己必須做到一模一樣。
“每一個小步驟，
都是作品的有機組成部分；
因而每一部分都是重點，
決不能輕視。”
正是死磕自己，偏執細節，
才讓他作品散發出的魅力，
驚豔世界。
除此以外，
Cédric對創新的執著也令人讚歎。
“如果我手裡有一個經典配方，
我唯一想的就是如何創新。”
生活就是無盡的寶藏，
只要使勁挖，
總能挖到一些東西。
傳統的黑森林蛋糕，
在他的創新之下，
不但造型更加立體，
似乎也散發出濃濃的神秘魔力。
花朵蛋糕，
更是刷新人們對蛋糕的認知。
再傳統的糕點，
在Cédric手中，
也能煥發現代感的生機。
這樣的功力和成就，
自然也絕非一朝一夕。
從12歲開始Cédric就在祖父母的賓館廚房工作，13歲開始在廚房實習，14歲便專攻甜點。
此後他更是“擠入”法國最好的甜點學校ENSP學習，畢業後Cédric在巴黎著名甜品店Fauchon苦修5年，目前任職於世界上最優雅的五星級酒店Le Meurice。
Cédric帶來最偉大的改變，
在於他徹底顛覆了巴黎的甜點世界，
破天荒地讓甜點出現在
米其林三星餐廳的菜單。
“專注於一件事，
不管名利，反復練習，
這就是我最大的秘笈。”
如今Cédric獲得全球烘焙師夢寐以求的榮譽，被法國權威糕點協會Relais Desserts評為最頂級的甜點大廚。
短短兩個月前，他還被一致評選為世界最佳糕點師。而他才年僅32歲，連專家評委團都讚歎：“這位年輕神童正給全球烘焙界帶來改變！”
一切都出於意料之外，
一切又都在情理之中。
想做大事的人很多，
但願意幾十年如一日，
把小事做細的人卻很少。
成大業若烹小鮮，
做大事必重細節。
來自：藝非凡