紫薯饅頭好吃簡單

紫薯具有非常高的營養價值， 花青素含量特別高， 花青素是天然自由基的清除劑， 多吃紫薯， 有益身體健康。

主料

輔料

紫薯饅頭的做法步驟

1. 將紫薯去皮切塊煮熟後壓成泥， 晾涼備用。 把麵粉、紫薯泥、乾酵母放入盆中拌勻， 加水揉成光滑麵團。

2. 放溫暖濕潤處發酵,發至原麵團體積的2倍大， 手指插入麵團抽出後形成的洞不會回縮就說明發酵好了。 把發酵好的麵團揉搓至完全排氣。 分成70g左右大小的劑子。 每個劑子再分割成6個大小差不多的小劑子。

3. 其中一個搓成長條， 做花芯， 另5個按扁， 擀成圓片。 將5個圓片疊放， 中間用筷子壓一道痕跡。

4. 放入花芯， 5個圓片卷起包住花芯卷成筒狀。

5. 從中間切斷， 整形成兩朵玫瑰花。

6. 做好的玫瑰花再次醒發20分鐘。 醒發好後， 冷水上鍋蒸， 大火蒸15-20分鐘。 關火後再燜3分鐘才開蓋。

小貼士

1．白麵饅頭升糖指數高達88， 而薯類（紫薯、土豆、山藥、芋頭、紅薯）升血糖的速度遠低於白麵饅頭、白米飯， 所以做饅頭時加些紫薯（或者紅薯、南瓜、胡蘿蔔、土豆、山藥等）泥， 不但能豐富饅頭的色澤和口感， 還有益於健康。

2．薯類等還是天然的保濕劑， 蒸好的饅頭即使放上兩天也能保持柔軟不容易變硬。