髒髒包顧名思義, 就是吃起來會弄得臉髒、嘴髒、手髒, 還有地板也髒的麵包。
網紅版“髒髒包”實質是裹入大量黃油的巧克力夾餡起酥麵包,
阿喵把它改良成無蛋奶純素麵包版, 外皮採用巧克力軟麵包麵團, 麵包組織柔軟微甜, 內餡夾大塊巧克力, 表面塗抹厚厚的純素巧克力醬, 再撒上厚厚的可哥粉。
一大口咬下去, 可哥的苦與巧克力醬的香甜交織在一起, 真是香濃無比啊!喜歡內餡豐富一些的, 還可以加入香蕉。
為了咬出一個好看的截面
阿喵試吃了三個......
食譜
巧克力麵團食材
90gX6個
五穀康有機全麥麵粉 / 280g
可哥粉 / 15g
椰子花糖或紅糖 / 30g
椰子油 / 30g
海鹽 1g
即發乾酵母 / 3g
豆漿或椰漿 / 200g
內餡食材
法芙娜66%巧克力 / 適量
香蕉(可選) / 6段
* 加入香蕉口感更豐富
巧克力醬淋面
法芙娜66%巧克力/ 50g
全脂椰漿 / 50g
(冷藏後濃稠部分)
紅糖(可選) / 10g
* 巧克力請根據自己喜歡的甜度來選擇
不喜歡太甜就不加紅糖
表面裝飾
可哥粉 / 適量
製作巧克力麵包
①麵粉和可哥粉過篩, 把所有巧克力麵團食材混合在一起, 用機器或手揉面, 直至麵團光滑柔軟、不黏手、不黏面盆, 並通過“玻璃窗測試”(取一小塊麵團輕輕伸拉開, 能拉開成半透明的薄膜狀, 中間破洞是圓形且光滑的), 不需要揉出手套膜。
②揉好的麵團放置在抹了油的攪拌盆中, 用濕布蓋好, 在室溫下進行第一次發酵, 發酵時間為1.5小時左右, 或者發酵至麵團兩倍左右大小。
(判斷麵團是否第一次發酵完成:用濕了水的手指輕戳麵團, 如麵團沒有回彈, 表示發酵完成;如麵團回彈較快, 則需要繼續發酵。 )
③案板上撒一層薄粉, 把發酵好的麵團放置在案板上, 輕壓麵團排氣, 把麵團平均分割成6份, 揉圓, 靜置10分鐘。
取一份麵團, 用擀麵杖擀成細長的長方形, 短邊對著自己, 刷油(分量外), 遠離身體一端留3cm不刷, 把一份巧克力塊和一截香蕉(可不加)鋪在挨著身體的一端, 向外卷麵團, 收口朝下放置在烤盤上。
用同樣的方法處理完其餘麵團。
蓋上濕布,
在室溫下進行二發,
半小時左右。
④麵包二發的同時,烤箱開上下火、200度預熱半小時;
⑤麵包表面用噴壺噴一層水,放入烤箱中層,調至180度,烘烤12分鐘左右,取出烤盤,將麵包放置在烤網上冷卻。
製作巧克力醬淋面:
⑥把椰漿和糖(可不加)放入小鍋中,加熱至糖融化,熄火並從灶上移開,放入所有巧克力,迅速攪拌至巧克力完全融化;
⑦在冷卻的麵包表面塗上一層巧克力醬,越厚越好吃啊!
⑧等巧克力醬完全冷卻後,再撒上一層厚厚的可哥粉,開吃咯!為避免可哥粉受潮,最好在吃之前撒。
用手拿,大口吃,才能髒哦
④麵包二發的同時,烤箱開上下火、200度預熱半小時;
⑤麵包表面用噴壺噴一層水,放入烤箱中層,調至180度,烘烤12分鐘左右,取出烤盤,將麵包放置在烤網上冷卻。
製作巧克力醬淋面:
⑥把椰漿和糖(可不加)放入小鍋中,加熱至糖融化,熄火並從灶上移開,放入所有巧克力,迅速攪拌至巧克力完全融化;
⑦在冷卻的麵包表面塗上一層巧克力醬,越厚越好吃啊!
⑧等巧克力醬完全冷卻後,再撒上一層厚厚的可哥粉,開吃咯!為避免可哥粉受潮,最好在吃之前撒。
用手拿,大口吃,才能髒哦