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「愛煮素」網紅“髒髒包”,不用黃油不用開酥的純素麵包版

髒髒包顧名思義, 就是吃起來會弄得臉髒、嘴髒、手髒, 還有地板也髒的麵包。

網紅版“髒髒包”實質是裹入大量黃油的巧克力夾餡起酥麵包,

口感酥脆甜膩, 製作起來工序比較繁瑣, 而且熱量非常高。

阿喵把它改良成無蛋奶純素麵包版, 外皮採用巧克力軟麵包麵團, 麵包組織柔軟微甜, 內餡夾大塊巧克力, 表面塗抹厚厚的純素巧克力醬, 再撒上厚厚的可哥粉。

一大口咬下去, 可哥的苦與巧克力醬的香甜交織在一起, 真是香濃無比啊!喜歡內餡豐富一些的, 還可以加入香蕉。

為了咬出一個好看的截面

阿喵試吃了三個......

食譜

巧克力麵團食材

90gX6個

五穀康有機全麥麵粉 / 280g

可哥粉 / 15g

椰子花糖或紅糖 / 30g

椰子油 / 30g

海鹽 1g

即發乾酵母 / 3g

豆漿或椰漿 / 200g

內餡食材

法芙娜66%巧克力 / 適量

香蕉(可選) / 6段

* 加入香蕉口感更豐富

巧克力醬淋面

法芙娜66%巧克力/ 50g

全脂椰漿 / 50g

(冷藏後濃稠部分)

紅糖(可選) / 10g

* 巧克力請根據自己喜歡的甜度來選擇

不喜歡太甜就不加紅糖

表面裝飾

可哥粉 / 適量

製作巧克力麵包

①麵粉和可哥粉過篩, 把所有巧克力麵團食材混合在一起, 用機器或手揉面, 直至麵團光滑柔軟、不黏手、不黏面盆, 並通過“玻璃窗測試”(取一小塊麵團輕輕伸拉開, 能拉開成半透明的薄膜狀, 中間破洞是圓形且光滑的), 不需要揉出手套膜。

②揉好的麵團放置在抹了油的攪拌盆中, 用濕布蓋好, 在室溫下進行第一次發酵, 發酵時間為1.5小時左右, 或者發酵至麵團兩倍左右大小。

(判斷麵團是否第一次發酵完成:用濕了水的手指輕戳麵團, 如麵團沒有回彈, 表示發酵完成;如麵團回彈較快, 則需要繼續發酵。 )

③案板上撒一層薄粉, 把發酵好的麵團放置在案板上, 輕壓麵團排氣, 把麵團平均分割成6份, 揉圓, 靜置10分鐘。

取一份麵團, 用擀麵杖擀成細長的長方形, 短邊對著自己, 刷油(分量外), 遠離身體一端留3cm不刷, 把一份巧克力塊和一截香蕉(可不加)鋪在挨著身體的一端, 向外卷麵團, 收口朝下放置在烤盤上。

用同樣的方法處理完其餘麵團。 蓋上濕布, 在室溫下進行二發, 半小時左右。

④麵包二發的同時,烤箱開上下火、200度預熱半小時;

⑤麵包表面用噴壺噴一層水,放入烤箱中層,調至180度,烘烤12分鐘左右,取出烤盤,將麵包放置在烤網上冷卻。

製作巧克力醬淋面:

⑥把椰漿和糖(可不加)放入小鍋中,加熱至糖融化,熄火並從灶上移開,放入所有巧克力,迅速攪拌至巧克力完全融化;

⑦在冷卻的麵包表面塗上一層巧克力醬,越厚越好吃啊!

⑧等巧克力醬完全冷卻後,再撒上一層厚厚的可哥粉,開吃咯!為避免可哥粉受潮,最好在吃之前撒。

用手拿,大口吃,才能髒哦

④麵包二發的同時,烤箱開上下火、200度預熱半小時;

⑤麵包表面用噴壺噴一層水,放入烤箱中層,調至180度,烘烤12分鐘左右,取出烤盤,將麵包放置在烤網上冷卻。

製作巧克力醬淋面:

⑥把椰漿和糖(可不加)放入小鍋中,加熱至糖融化,熄火並從灶上移開,放入所有巧克力,迅速攪拌至巧克力完全融化;

⑦在冷卻的麵包表面塗上一層巧克力醬,越厚越好吃啊!

⑧等巧克力醬完全冷卻後,再撒上一層厚厚的可哥粉,開吃咯!為避免可哥粉受潮,最好在吃之前撒。

用手拿,大口吃,才能髒哦

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