製作方法：
1.花萼有效成分的提取和發酵。 取玫瑰茄幹萼若干公斤， 按1：15加水煮沸25~~30分鐘， 分離汁（以此法反復提煉出一次汁、二次汁、三次汁）， 再把三次分離汁混合並加入8％的白糖， 加熱至沸騰後迅速冷卻至10~12℃便進行發酵（控制室溫在10~12℃）， 5~7天后撈去上層泡蓋， 分離除去下沉酵母， 加入部分食用酒精調整酒度， 最後封缸， 數周後倒缸， 澄清過濾得發酵原汁。
2.花萼色素提取。 取玫瑰花萼用80℃熱水浸泡， 一般可分為3~~4次浸泡， 浸泡汁過濾用作配酒色素用。
3.玫瑰茄酒的配製。 以玫瑰茄發酵汁為酒底， 佐以適量的浸泡汁， 調整所需糖、酒度、經過濾即得玫瑰茄酒。
